妈咪厨房年年有鱼

zt2013

　　传统的中国文化中，鱼象征着富贵，又由于“鱼”与“余”的谐音，使它成为家家户户年夜饭中一道必不可少的菜肴，以预示“年年有余”。今天，我们就来介绍几道鱼类佳肴，既美味营养，又简单易操作，希望能给大家带来更多的生活灵感和节日的好心情。
　　1.三色海鱼丸
　　原料：海鱼肉100克，胡萝卜，青椒，水发木耳，高汤、葱、姜末、芝麻油、水淀粉适量，鸡蛋1个
　　制法：
　　1.鱼肉洗净，剁成茸，加入蛋清、盐、葱姜水、淀粉和适量高汤，顺一个方向搅匀。
　　2.将鱼肉泥挤成丸子，放入八成沸的水中，焯熟捞出。
　　3.将胡萝卜、青椒切成小方丁，木耳洗净，撕小片。
　　4.起油锅，旺火下葱姜末炝锅，放入菜丁和木耳片略炒后加入高汤及调料炖熟。
　　5.用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
　　2.果粒银鳕鱼
　　原料：哈密瓜80克，鳕鱼150克，鸡蛋1个，盐、水淀粉适量
　　制法:
　　1.哈密瓜去皮去籽，切成菱形丁;取净鳕鱼肉切成丁，用鸡蛋清抓匀待用。
　　2.锅烧热，倒入适量油，烧至两成热，下鱼丁划熟起锅。
　　3.锅内加适量油，放入鱼丁、蜜瓜丁，用水淀粉勾芡后均匀翻炒，加少许盐，即可出锅。
　　3.五彩炒鳝丝
　　原料：鳝鱼100克，胡萝卜，青椒，竹笋，葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、胡椒粉、水淀粉少许