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鲍鱼红烧肉

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发表于 2020-10-26 14:11:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作


几个月前去南昌同学聚会,老师在宴席当中点了这一道菜,我特别的爱吃,回去琢磨琢磨就把它做出来啦。
食材明细:
主料:
鲍鱼7个
五花肉1条
辅料:
少许
调料:
辣椒干少许
八角少许
白糖少许



做法步骤

  • 1

    五花肉洗净切块。

  • 2

    鲍鱼请店家宰杀好。

  • 3

    姜蒜,辣椒干,八角。

  • 4

    水烧开后把五花肉放进水里焯两分钟。

  • 5

    捞出来用冷水冲凉,沥干水。

  • 6

    鲍鱼在光滑的那一面切上十字花刀。

  • 7

    准备好红烧酱油与冰糖。

  • 8

    锅里加油烧热,放二勺的白糖,用铲子搅动糖,让它慢慢的融化开,只烧到糖,变成焦黄色为止,不要太早倒肉,太早倒入这个糖就会很甜,让肉没办法吃。

  • 9

    要烧至糖起大泡变成深焦黄色才可以倒入这一步叫做炒糖色。

  • 10

    把肉倒下去之后加入姜蒜八角,干辣椒,倒入料酒。

  • 11

    放入盐,红烧酱油和鸡精,少许冰糖,倒入少许的水。

  • 12

    让它慢慢的煮,这时不要放鲍鱼,鲍鱼放早了容易煮硬,肉放入电压力锅焖熟烂。

  • 13

    当肉全部煮熟后,捞在奶锅里,倒入鲍鱼,盖上锅盖,再煮十分钟就可以了,香香的鲍鱼出锅啦!

  • 14

    招待客人倍有面。


小窍门
炒糖色的时候一定要多炒一会儿糖,糖千万融化就到下去,这样整锅肉是甜的,没法吃。


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