鲍鱼红烧肉

像阳光一样灿烂

几个月前去南昌同学聚会，老师在宴席当中点了这一道菜，我特别的爱吃，回去琢磨琢磨就把它做出来啦。
食材明细：
主料：
鲍鱼7个
五花肉1条
辅料：
姜少许
调料：
辣椒干少许
八角少许
白糖少许



做法步骤

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  1
  
  五花肉洗净切块。
  
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  2
  
  鲍鱼请店家宰杀好。
  
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  3
  
  姜蒜，辣椒干，八角。
  
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  4
  
  水烧开后把五花肉放进水里焯两分钟。
  
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  5
  
  捞出来用冷水冲凉，沥干水。
  
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  6
  
  鲍鱼在光滑的那一面切上十字花刀。
  
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  7
  
  准备好红烧酱油与冰糖。
  
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  8
  
  锅里加油烧热，放二勺的白糖，用铲子搅动糖，让它慢慢的融化开，只烧到糖，变成焦黄色为止，不要太早倒肉，太早倒入这个糖就会很甜，让肉没办法吃。
  
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  9
  
  要烧至糖起大泡变成深焦黄色才可以倒入这一步叫做炒糖色。
  
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  10
  
  把肉倒下去之后加入姜蒜八角，干辣椒，倒入料酒。
  
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  11
  
  放入盐，红烧酱油和鸡精，少许冰糖，倒入少许的水。
  
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  12
  
  让它慢慢的煮，这时不要放鲍鱼，鲍鱼放早了容易煮硬，肉放入电压力锅焖熟烂。
  
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  13
  
  当肉全部煮熟后，捞在奶锅里，倒入鲍鱼，盖上锅盖，再煮十分钟就可以了，香香的鲍鱼出锅啦！
  
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  14
  
  招待客人倍有面。
  
  

小窍门
炒糖色的时候一定要多炒一会儿糖，糖千万融化就到下去，这样整锅肉是甜的，没法吃。