5款夏季必备全家人都爱吃的下饭菜,激活食欲没商量!

像阳光一样灿烂

【肉末酸豆角】

用料： 酸豆角、泡椒、猪肉、葱；

做法

1.捞出自制酸豆角，泡椒；酸豆角，泡椒切丁；

2.猪肉切成肉末；热油，炒熟肉末，加少许盐，少许老抽；

3.加入切好的豆角，泡椒一起翻炒，临起锅前加入小葱；

【凉拌猪耳朵】

用料： 猪耳 1只、大葱 2根、黄瓜 半根、老姜 1小块、八角 1颗、三奈 1颗、小茴香 1小抓、复合酱油 适量、油辣椒 适量、白糖 少许、花椒 少许、白芝麻 适量；

做法

1.准备材料，锅中放水，下猪耳，再丢下拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香；

2.大火煮开后，小火30分钟；捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝；

3.拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放点蒜末的）；

【泡椒鱿鱼须】

用料： 鱿鱼须 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鲜红辣椒 150g、韭菜 100g、新鲜子姜 250g；

做法

1.鱿鱼须、韭菜切段儿；新鲜子姜切丝；泡椒、泡子姜切碎；新鲜红辣椒斜切备用。

2.烧热锅，倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒→放盐调味→倒入鱿鱼须→海鲜酱油提味儿。

3.待鱿鱼须变色→倒入新鲜子姜翻炒→鲜姜出香味儿→韭菜段儿翻炒出香味儿起锅。

【蒜薹回锅肉】

用料： 嫩蒜薹、五花肉、辣豆瓣、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角；

做法

1.各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；

2.煮肉的时候将干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，辣豆瓣剁成蓉；捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；

3.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分；锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；

4.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、辣豆瓣，小火炒出红油；改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可；

【茄汁虎皮鹌鹑蛋】

用料： 鹌鹑蛋、番茄酱、盐、糖、醋、芡粉；

做法

1.将鹌鹑蛋带壳放到冷水中煮熟，然后剥去壳备用；

2.在锅中放油烧7成热后，将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮泛金黄；

3.锅中放入少量油，加入番茄酱用中火炒,然后加入适量开水搅拌均匀，放入鹌鹑蛋闷煮；

4.在碗中放入盐,醋,白糖、芡粉搅拌均匀，调入锅中烧开；

5.起锅的时候撒上香菜或熟芝麻即可；