翡翠鸡蛋卷饼

像阳光一样灿烂

今天早上给宝贝儿做的营养早餐，她最喜欢这种带颜色的食物了，看到她那满足的小表情，不管我多累都值了！


食材明细：
鸡蛋2个
低筋面粉100克
菠菜汁（榨好的汁）120克
菠菜适量
土豆1个
胡萝卜1根
葱花少量
食盐适量
食用油适量



做法步骤：

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  1
  
  土豆清洗干净，去皮，切成细丝，浸泡在水里。
  
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  2
  
  胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝。
  
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  3
  
  菠菜清洗干净，放热水里烫一下，去除草酸，然后过凉沥干切小段放榨汁机里榨成汁，不放水的纯蔬菜汁。
  
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  4
  
  将鸡蛋，面粉打入碗中，菠菜汁一点一点加入不停的搅拌，直到和成没有面疙瘩的酸奶状的稀面糊备用。
  
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  5
  
  土豆丝沥干水份。
  
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  6
  
  热锅加入底油，放少量葱花，煸香。
  
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  7
  
  放胡萝卜丝煸炒，一定要先放胡萝卜丝，炒软，胡萝卜的香味更浓。
  
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  8
  
  放土豆丝快速煸炒。
  
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  9
  
  加适量盐，出锅装盘。
  
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  10
  
  小平底锅小火预热，放一点底油，倒入一勺面糊，晃动平底锅，使面糊均匀的摊开，一定要薄薄的。
  
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  11
  
  面糊慢慢凝固，颜色漂亮极了。
  
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  12
  
  翻面，煎熟。
  
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  13
  
  将面饼放案板上，在一侧放上炒好的胡萝卜土豆丝。
  
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  14
  
  将面饼卷起。
  
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  15
  
  将卷饼从中间切开，上图。
  
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  16
  
  色，香，味俱佳的翡翠鸡蛋卷饼，清淡美味。
  
  
  

小窍门
1蔬菜汁不要放水，这样鸡蛋饼颜色才能鲜艳好看。
2.鸡蛋饼要用小火慢慢煎。
3.面糊里不用放盐，因为卷的菜里已经有味道了。