原来豆腐渣也有食疗作用

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糖尿病糖尿病的发生原因是由于体内胰岛素分泌不足，从而引起糖、脂肪、蛋白质等代谢方面的杂乱，使病人血糖增高，尿糖增长。豆腐渣富含纤维素，而纤维素可吸附糖分，从而使葡萄糖吸收减慢，在胰岛素分泌不足的情形下，不致过分加重胰脏的累赘，使血糖与胰岛素处于一种比拟理想的水平。因此，常吃豆腐渣能防治糖尿病。
肥胖症肥胖者大都采取节制饮食来到达减肥的目标，豆腐渣食之可减轻空腹感，克服难以忍受的饥饿之苦。同时，豆腐渣中的纤维素不影响正常的葡萄糖吸收，并使脂肪沉积减少，有防治肥胖的成果。
心血管疾病豆腐渣能防治动脉硬化、减少高血压、冠心病、中风等心血管疾病的发生。这是由于豆腐渣中的纤维素富含皂苷，能吸收胆酸，并能将流进十二指肠内的胆固醇吸收后，从粪便中排出体外，因而减少了体内胆固醇的含量。同时，纤维素能与饱和脂肪酸相互结合，阻拦过多的胆固醇沉积在血管壁上。因此，有防治上述疾病的成果。
骨质疏松症豆腐渣还含有大量的钙。据材料显示，100克豆腐渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同，且具有易被人体吸收的特点。人体内的钙质99%成为牙齿和骨骼的原料，其余1%存在于血液、肌肉和神经中。它使血液坚持碱性，并能增进血液凝固，老年人，特别是老年妇女，骨骼中的钙将被剥夺应用，一旦发生缺钙，骨骼就会变得疏松和懦弱，并易发生骨折。因此，多吃豆腐渣，对预防骨质疏松症和骨折的发生是大有裨益的。