清热解毒的凉拌马齿菜

像阳光一样灿烂

    马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。此外，马齿苋还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜等。

食材明细：马齿菜200克  大蒜3粒  生抽3ml  泡椒15克  食用油适量  葱碎3克  鸡精2克  花椒5粒
制作步骤：
1. 马齿菜去掉老根（择成适口的段），清洗干净。

2. 锅里烧开水，撒少许盐，滴几滴清油下马齿菜过水捞出滤干。

3. 取一碗加入蒜碎 葱碎 鸡精 生抽 泡椒搅拌均匀成料汁。

4. 锅中放油爆香花椒。

5. 花椒油趁热浇在料汁中。

6. 焯水的马齿菜码在盘中，浇上料汁即可。


凉拌马齿菜做法小贴士：
马齿苋有本身的酸味，此凉拌菜无需加醋了，生抽是咸的，剁椒也是咸的，不要加盐了。马齿苋的叶子非常容易掉，洗的时候一定要轻手。

肖童

这个马儿菜在北京净雅卖到八十一小盘
不过最近受政策影响
没多少牛人去吃了{:soso_e113:}

溶化的冰

野生的还不到时候吃哈{:soso_e120:}

像阳光一样灿烂

肖童 发表于 2013-5-3 22:38
这个马儿菜在北京净雅卖到八十一小盘
不过最近受政策影响
没多少牛人去吃了

嘻嘻~~每年都可以吃得到，很喜欢。
乡下有很多，自己动手，犒劳胃

像阳光一样灿烂

溶化的冰 发表于 2013-5-4 07:32
野生的还不到时候吃哈

嗯~快了呢