香菇黄豆焖火焙鱼

像阳光一样灿烂

香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物，但鲜的方式各不相同，互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说，但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒，建议在最后再煸香，否则干辣椒煸过再煮就变得软烂，而且辣而不香。


食材明细：
火焙鱼250克
鲜香菇50克
葱1根
盐2茶匙
黄豆30克
蚝油2茶匙
姜3克
油适量



做法步骤

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  1
  
  黄豆前一夜泡发，火焙鱼用温水浸泡至软。
  
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  2
  
  香菇洗净切成薄片，姜切姜末，蒜拍碎去皮切末，葱洗净切葱花。
  
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  3
  
  锅中放油至七成热，放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆。
  
• 
  
  4
  
  将火焙鱼扒至一边，放入蒜末和姜末爆香。
  
• 
  
  5
  
  放入泡发的黄豆炒4分钟左右，放水焖煮5分钟至黄豆酥软。然后放入香菇炒1分钟。
  
• 
  
  6
  
  将黄豆等扒至一边，放入干辣椒煸香，最后放耗油、盐调味即可盛出。
  
• 
  
  7
  
  美味就成功了