传统酥皮五仁月饼

像阳光一样灿烂

尝过了各种月饼，感觉还是最传统的酥皮五仁月饼最让人怀念。不知道怀念的是那种说不清的味道，还是儿时曾经快乐的回忆……


食材明细：


油皮：
中筋面粉200克
玉米油或色拉油95克
水65克
糖20克


油酥：低筋面粉200克


五仁馅料：瓜子仁58克
白芝麻22克
杏仁50克
葡萄干48克
核桃仁45克
花生仁48克
黑芝麻20克
植物油40克
麦芽糖20克
纯净水95克
糖65克
糯米粉158克



做法步骤

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  1
  
  油皮材料放入盆内，先用筷子搅拌均匀，再用手揉成面团，盖保鲜膜静置半小时。
  
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  2
  
  油酥材料放盆内筷子搅拌成团，盖保鲜膜静置。
  
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  3
  
  静置期间准备好馅料，芝麻，核桃，花生仁烤熟切碎，也不用太碎，有点颗粒感才好吃。糯米粉小火炒熟。
  
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  4
  
  所有馅料放盆，水量酌情添加，搅拌均匀。
  
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  5
  
  能揉成团即可。
  
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  6
  
  油皮分割成20克左右小剂子，油酥分成16克左右小剂子，共18个。五仁馅料分成30克左右小圆球，也是18个。
  
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  7
  
  油皮擀成圆片，包入油酥。
  
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  8
  
  按扁，擀成长舌状。
  
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  9
  
  自上而下卷起成卷。
  
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  10
  
  全部依次做好，放旁盖保鲜膜静置。
  
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  11
  
  取第一个面团，擀成长条，自上而下卷起成卷。
  
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  12
  
  全部依次做好，盖保鲜膜静置。
  
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  13
  
  取第一个面团，中间压一下，整理成圆形。
  
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  14
  
  擀成圆片，包入五仁馅。
  
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  15
  
  按扁成圆，排入烤盘。静置10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
  
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  16
  
  送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤25分钟。
  
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  17
  
  成品图。
  
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  18
  
  用红曲粉装饰一下。
  
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  19
  
  是谁说的植物油不酥？那是你没做好。
  
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  20
  
  外皮酥脆，内馅甜香。
  
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  21
  
  层次分明，好吃的很嘞！
  
  

小窍门
1、五仁馅料不限品种，自己做想吃啥放啥，就是这么任性哈哈～～
2、新手做油皮油酥最好全程覆盖保鲜膜，以免失去水分，面皮干硬。
3、烤箱温度不同时间不同，亲根据自家烤箱调节。