喝水的科学和保健

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任何人天天都要饮水，但是水作为保健饮料只是近年才有的概念。世界上很多国家还建立了水功效的研讨机构，我多年涉足功效水研讨，参加本领域国际学术交换，在此先容这方面的情形。
根据美国的调查，自来水中创造的污染物资达2000余种，其中190种是到达一定浓度就会对人体有害的物资。从水处理技巧研讨中，人们创造水处理，还能使水变得具有某些有利于预防疾病、坚持健康的功效，它的状况还可以影响人的免疫、健康和寿命。
人体70%是水，从微观讲人体各部分能在数微米领域，进行庞杂而有规律的化学反应，水起着症结的作用。水使生化反应能够在身体各微小单元再现，坚持了生理反应的选择性。最近研讨表明，生物体内酶、核酸等的运动，生物膜的功效，不仅与四周水的量有关，也与四周水的状况有很大关系。2002年日本功效水研讨会对功效水进行了清楚的定义，即：“经科学处理得到的具有重现性并有有益功效的水溶液，其处理方法和生理功效的科学根据能够清楚证实的称为功效水。”
符合以上定义，广泛得到水研讨科学家公认的是电生功效水。电生功效水也称电解水，是指把含有微量电解质的水，经过一定方法的电解处理得到的具有判断保健功效的水。电生功效水可分为强电解水和弱电解水。每一种电解水又根据pH值的不同，分为酸性电解水和碱性电解水。pH10以上的水称强碱性电解水，pH3以下的水称为强酸性电解水，pH值在此之间的就是弱电解水。作为饮用或食用的电生功效水指弱碱性电解水。弱电解水是指水经过碱性电解水整水器弱的电解作用得到的可用于饮用和美容的水。日本厚生省(卫生部)1965年“药发第763号”就已经批准可以天生碱性电解水的装置整—碱性电解水整水器为“医疗用物资天生器”中的“家庭用医疗用具”，并正式认可其天生的碱性电解水对“慢性痢疾、消化不良、胃肠内异常发酵、胃酸有疗效”。上世纪90年代初日本曾再次成立“碱性电解水整水器审查委员会”对碱性电解水的功效进行效能成果检查验证，重新进行了安全性评价和有关双重盲检试验。1994年厚生省对它的安全性再确认，1997年对它的胃肠有效性再确认，1999年3月经过大量双重盲检试验，日本厚生省再次确认碱性电解水：对通便异常(慢性痢疾、便秘)、消化不良、胃肠异常发酵、胃酸过多有疗效。按照日本有关企业的标准，碱性电解水整水器可得到的功效水指标和功效见表。
自从弱碱性电解水等电生功效水的基本功效得到科学确认以来，更多的保健功效逐渐被人们所熟悉。包含我国很多医院临床经验也显示以上碱性电解水有很多更令人振奋的保健功效。主要有对糖尿病、肝硬化、高血脂、心血管疾病、便秘等有成果。很多学者也把这些功效的机理回结为以下推理：弱碱性电解水氧化还原电位低，可以扫除肌体自由基、活性氧;水中富含氢离子可以与活性氧反应，克制脂质过氧化;也有人以为碱性电解水分子团缔合度小，有利于养分物资的吸收和渗透等，不过这一点尚未取得足够试验证据。显然，关于机理的结论还要做很多郑重的研讨。关于其他保健功效，也还有很多新的创造。近10年关于电生功效水的保健功效研讨成果空前。日本医生林秀光医学博士曾著述他关于碱性电解水的临床成果：可下降糖尿病血糖值;可治因糖尿病引起的足坏疽;防止和改良胃溃疡、十二指肠溃疡;下降透风患者尿酸值;改良肝脏功效;改良高血压、低血压和惧冷体质;改良过敏性皮炎、哮喘等;改良高血脂、高胆固醇症;改良关节炎、慢性痢疾、慢性便秘;改良精力患疾、更年期综合症等等。2003年日本京都大学研讨生院医学研讨科的高桥等用人体细胞培育试验创造碱性电生功效水可以促使癌细胞逝世亡;日本歧阜大学食品科学教研室早川享志等创造长期饮用碱性电生功效水可下降试验鼠血浆中过氧化脂质;神户药科大学临床药学研讨室的平井绿发表了对饮用电生功效水人群的调查成果，对疾病的防治成果多数饮用者表示判断。九州大学系统性命科学研讨室石川天洋等通过试验创造电生功效水可能具有预防脑疾病和预防脑老化的成果。将来预计会有更可喜成果和应用远景。