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[美食菜谱] 蚝油洋葱牛肉

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发表于 2020-7-7 14:22:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作


洋葱与牛肉是绝配,每次买牛肉我都会想到洋葱,家人也喜欢吃洋葱炒肉这道菜。洋葱营养丰富,吃洋葱对身体健康有许多好处,家人喜欢吃洋葱让我很欣慰。今天做洋葱炒肉时还放了一些蚝油来调味,炒出来的牛肉蚝味鲜浓,肉质香滑鲜嫩,这道菜简单易做,有营养,味道鲜美。


食材明细:
主料:
牛肉300克
辅料
洋葱150克
胡萝卜30克
调料
食用油适量
适量
一段
酱油一汤匙
蚝油一汤匙
胡椒粉少许
小苏打少许
5克
淀粉7克





做法步骤

  • 1

    把买回来的牛肉放水里清洗一下,然后把牛肉的筋膜都剔除干净,改刀切成薄薄的牛肉片。把切好的牛肉片放在盘里,加入一点点小苏打,少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,然后再放入半匙油抓匀。放小苏打可以使肉质更鲜嫩,放油可以防止牛肉粘连。将拌好的牛肉腌渍15分钟。

  • 2

    洋葱切小块,胡萝卜切片,葱花切好备用。洋葱放冰箱冷藏一段时间,拿出来切的时候就不会辣眼睛。

  • 3

    炒锅上火,倒油烧热,炒牛肉的油量要比平常炒菜多一些。油温五成热时放入牛肉片滑开,将牛肉片炒变色、炒断生后盛出来。

  • 4

    另起油锅,放少许油烧热,放入葱花爆香,放入蚝油煸炒出香味,放入洋葱和胡萝卜翻炒断生,然后倒入牛肉片翻炒均匀。

  • 5

    放入一些生抽酱油翻炒均匀,用水淀粉勾芡后后就可以出锅了。


小窍门
1、炒牛肉的油量要多一些,这样炒的时候才容易将牛肉滑开,炒出来的牛肉油润有光泽。
2、在腌制牛肉时我们已经放盐了,炒菜时是不需要放盐的。蚝油和酱油都含有盐分,也无需给洋葱放盐。如果需要放盐你先尝尝味,然后再根据个人口味来决定放盐量。


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