请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页 收藏本站
查看: 208|回复: 0

[美食菜谱] 水煮鱼片

[复制链接]

该用户从未签到

社区QQ达人

文登之窗官方微信

发表于 2020-7-7 14:21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作


粗茶淡饭最养人,平平淡淡才是真!
记录生活中的点点滴滴!



食材明细:
主料:
草鱼半条
绿豆芽100g
辅料:
干辣椒6个
花椒2g
香葱2棵
大蒜5颗
火锅底料
调料:
植物油10g
盐5g
生抽1勺
老抽1勺
白酒少许
胡椒粉2g
火锅底料5g



做法步骤

  • 1

    买一条草鱼,一鱼三吃。鱼斜切成蝴蝶状。

  • 2

    片好的鱼片放盐抓至粘稠用清水冲洗干净,这样可以去腥。鱼骨剁大块放胡椒粉、盐、料酒腌渍半个小时。

  • 3

    洗干净的鱼片吸干水分后放白酒、盐、淀粉抓匀腌渍半个小时。

  • 4

    绿豆芽绰水平铺碗底。

  • 5

    植物油烧热放鱼骨大火煎至金黄色。

  • 6

    放一小块火锅底料炒出红油。

  • 7

    加入开水放入姜片,花椒、加入盐调味,大火煮滚撇去浮沫。

  • 8

    捞出来鱼骨和花椒粒。

  • 9

    汤滚放入鱼片轻轻用漏勺推动防止粘锅,加入老抽、生抽。

  • 10

    汤滚烧上1-2分钟捞出鱼片放碗中。

  • 11

    淋入汤汁。

  • 12

    放入干辣椒、大蒜、香葱。

  • 13

    淋上滚油,激出香味。

  • 14

    滴少许花椒油,香喷喷的!


小窍门
1、鱼片用盐抓至粘稠用清水冲洗干净可以去除鱼腥,洗干净的鱼片用厨房用纸吸干水分,再进行腌渍。
2、白酒、胡椒粉都是去腥的。
3、可以随心所欲配自己喜欢的蔬菜铺底。


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 我要注册

本版积分规则

Archiver|文登之窗 ( 鲁ICP备09074927号 )  

GMT+8, 2020-8-6 10:10 , Processed in 0.608401 second(s), 37 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表