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[美食菜谱] 苋菜凉粉

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发表于 2020-6-15 16:14:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作




冰箱里有一把苋菜,孩子不爱吃,平时全是我一个人在吃,今天没胃口,又不想把它浪费掉,我翻出了一包豌豆淀粉,用它们做了一个豌豆凉粉吃,夏天吃凉粉简直太搭了,就是很多人都不知道苋菜还能这有这新鲜吃法,我也是突发奇想,没想到做出来的豌豆凉粉冰凉爽滑,简直让人食欲大开,晚餐我有吃饭,吃了整整一大盘豌豆凉粉,如果您也和我一样没胃口,不妨也来试试,制作方法超级简单,一次保准儿能成功。



食材明细:
主料:
苋菜1把
豌豆淀粉1碗
黄瓜半根
辅料:
大蒜几粒
小葱1把
调料:
盐1勺
生抽1勺
料酒1勺
陈醋1勺
油辣椒1勺
芝麻油1勺



做法步骤

  • 1

    红苋菜一把,大约三四两的样子,清洗干净泥沙,苋菜要多冲洗几遍,不然很容易藏沙土。

  • 2

    小锅里加入大约7碗清水,大火烧开,然后用漏勺过滤出苋菜水,稍微放凉一些,苋菜加多一些颜色就深一些。

  • 3

    用一个小碗,加5碗苋菜汁,大火煮开,然后再装一碗豌豆淀粉,加一碗苋菜汁搅匀。

  • 4

    将豌豆淀粉水缓缓倒进苋菜汁里,我用了个有导流口的量杯,这样更容易把握,一边倒一边用硅胶铲子持续搅动锅里的苋菜凉粉糊。

  • 5

    保持中火,煮上大约8分钟左右即可,要煮到凉粉糊冒泡泡,充分煮熟,期间还要用硅胶铲不停搅拌,让凉粉糊受热均匀。

  • 6

    煮好的凉粉糊倒进一个干净的大碗里就可以了,碗里不需要提前抹油。

  • 7

    放入冰箱里,冷藏大概3个小时以上,完全凝固了就行,凝固好的凉粉轻轻倒扣就出来了,弹性十足。

  • 8

    切点黄瓜丝做配菜,一点小葱提香,料汁我用蒜泥,料酒,生抽,芝麻油,辣椒油,盐,陈醋调配。

  • 9

    豌豆凉粉切丝,摆入盘中,把黄瓜丝,小葱放到凉粉上,浇上料汁,吃的时候拌匀即可,香辣爽滑,冰凉可口,外面这样一份凉粉起码要十几块吧,在家做,十几块的成本够全家人吃上很多顿。


小窍门
煮凉粉的时候,我建议大家用个不粘锅,太好用了,铲子用硅胶铲,搅拌的时候特别好用,凉粉倒出来以后,锅里那层凉粉底,干烧一分钟就会自己翘起来,成了锅巴,拿出来丢掉就可以了,都不用洗锅,煮出来的凉粉还不串味儿,赶快试试吧!

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