糖醋茄子

像阳光一样灿烂

看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。
做法很简单，而且给茄块裹淀粉还有小妙招，下面我来分享一下具体做法。

食材明细：
主料：
茄子500g
蒜瓣3个
香葱2根
玉米淀粉40g
玉米油适量
糖醋汁：
冠利香醋5g
生抽15g
老抽5g
蚝油10g
番茄酱25g
白糖8g
盐1g
玉米淀粉4g
水4g

做法步骤

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  1
  
  准备好食材。
  
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  2
  
  茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。
  
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  3
  
  蒜瓣、香葱切末备用。
  
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  4
  
  将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。
  
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  5
  
  将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。
  
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  6
  
  将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。
  
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  7
  
  另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。
  
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  8
  
  倒入炸好的茄块翻炒几下。
  
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  9
  
  倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。
  
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  10
  
  成品。
  
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  11
  
  酸甜开胃，超级下饭呦！
  
  

小窍门
1.调味料根据个人喜好增减、调整；
2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。