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[美食菜谱] 糖醋茄子

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发表于 2020-5-13 14:35:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作

看着以为是肉,吃进嘴里又像豆腐那样软软的,可是也不是豆腐的味,吃了几口都未尝出来,哈哈,这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。
做法很简单,而且给茄块裹淀粉还有小妙招,下面我来分享一下具体做法。



食材明细:
主料:
茄子500g
蒜瓣3个
香葱2根
玉米淀粉40g
玉米油适量
糖醋汁:
冠利香醋5g
生抽15g
老抽5g
蚝油10g
番茄酱25g
白糖8g
盐1g
玉米淀粉4g
水4g

做法步骤

  • 1

    准备好食材。

  • 2

    茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g玉米淀粉,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉。

  • 3

    蒜瓣、香葱切末备用。

  • 4

    将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。

  • 5

    将电磁炉接通电源,选择爆炒模式,热油到七、八成热,这款电磁炉升温极快,所以比一般的热油时间短,烹饪的时候要留意一下火候。

  • 6

    将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出。

  • 7

    另起锅,倒入少许玉米油,将蒜末煸炒出香味。

  • 8

    倒入炸好的茄块翻炒几下。

  • 9

    倒入调好的糖醋汁,炒至浓稠,让所有茄块都裹上即可出锅,撒葱花点缀一下即可。

  • 10

    成品。

  • 11

    酸甜开胃,超级下饭呦!


小窍门
1.调味料根据个人喜好增减、调整;
2.油温判断:放入干燥的筷子,筷子头周围很快出现密集的小气泡,就可以开始炸了。



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