种植的人参，你了解多少？

听雨亭

园参又名秧参，是在园地里由人工栽培的人参，由野生人参和移山人参发展而来，有文字记载的园参大约见于明末，距今400年左右。
园参分为边条参和普通参，以吉林省产量最大，其次是辽宁和黑龙江两省，东北山区家家户户在自家的园子里都用人参籽种植人参。
边条参的主要特征是三长，卢长、体长和腿长，而普通参的特征是三短，卢短、体短和腿短。
园参由加工方法的不同，又可分为生晒参、糖参和红参。

生晒参是用新鲜的园参洗干净，晒1~2天后，再烘干，再次晒干1天而成，生晒参的品种有“白干参”，不带须的名“白参”，带须的就名为“全须生晒参”。
糖参是用新鲜的园参洗干净，置于沸水中浸泡3~7分钟，再放入凉水中浸泡10分钟，晒干后再烘干，在参体上扎一些小孔，浸于糖汁中24小时，重复2次，冲去浮糖后烤干后制得。

红参是取园参剪去须根，洗干净蒸2~3小时，至参根呈黄色，参皮呈半透明状，晒干后再烘烤制得。500g的鲜参制成红参后大约为100~150g。
现代人对人参的化学研究发现，人参主要的功效成分是各种皂苷，如三萜皂苷、倍半萜、黄酮、田七氨酸、多肽和多糖等成分。

现当代对人参的利用已不再停留于整株人参直接食用，更多的偏向于对有效成分的实验性提取分离，分别制剂，如人参皂苷粉，人参皂苷单体胶囊剂等等。