爆炒蕨菜腌笋

像阳光一样灿烂

春季蕨菜上市的时候，正是红笋开吃的时候，老家拿来的蕨菜洗净焯水切段，加煮熟的红笋斜切块，加上姜丝蒜末红椒，来点盐拌一拌，塞瓶子里搁冰箱冷藏室一个月了，就可以吃了。简单爆炒，酸爽香脆，妥妥的下饭菜！


食材明细：
主料：
蕨菜腌笋适量
小葱
少许辅料：
白砂糖适量
菜籽油适量



做法步骤

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  1
  
  腌笋金黄，漂亮的光泽，开盖就有股酸酸的香气，瞬间满口生津的感觉。
  
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  2
  
  腌制时压得越紧实，越不容易坏掉。
  
• 
  
  3
  
  转移到盘子里。
  
• 
  
  4
  
  锅里加适量菜籽油烧热，下锅爆炒，加少许白糖，翻拌均匀加小葱末起锅。
  
• 
  
  5
  
  这也是小时候常吃的，夏天热得没胃口时，佐粥也是超级好的。
  
  

小窍门
1.加少许砂糖可以中和一下酸味。
2.在炒的时候也可以加些料酒。