春天鲜嫩的野菜，是大自然在春天送给我们的第一份礼物。吃腻了春节期间的大鱼大肉，野菜带着田园的清新，化身寻常餐桌上可人的一抹绿，叫人心动！各位喜欢野菜的吃货们，一起来看看咱文登的野菜有哪些你还没吃到~
山苜楂 不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。 山苜楂大包子的做法：
1、山苜楂开水烫过，经过半天的浸泡、换水，挤干水分后剁碎； 2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制；虾干用温水泡发至无硬心，切碎；洗净控干的韭菜切碎； 3、把如上原料混合，加入适量花生油、盐、味精拌匀即可； 4、取发酵充分的面团，揉匀，分割成等分；擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口；放温暖处再次饧发充分； 5、水开后把包子置于屉上，大火烧开后，转中火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。
苦菜 苦菜具有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎、防治癌症等功效，主治痢疾，黄疽，血淋。苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。 凉拌苦菜的做法：
1、凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉； 2、姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
荠菜 荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。 荠菜鲜肉饺子的做法：
1、猪肉切丁，肉馅里加葱末、姜末、盐和鸡精，最后加入花生油、生抽和适量香油，搅拌均匀腌制半个小时； 2、鸡蛋加入温水，和面，盖上湿布醒一个小时； 3、荠菜洗净，放入热水中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干切碎； 4、将荠菜末和肉馅混合，搅拌均匀； 5、包饺子~
蕨菜 蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。 鲜炒蕨菜的做法：
1、新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛，切掉蕨菜尾部发黑的部分； 2、在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了； 3、蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末； 4、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟，加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟； 5、加入蕨菜段大火翻炒2分钟，烹入几滴黄酒提鲜，再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
婆婆丁(蒲公英) 婆婆丁含有维生素，有清热解毒作用，可治疗肝热，疔毒疮肿以及多种感染、化脓性疾病，对于热毒性的痘痘会有些效果，内服或外敷皆可，效果依各人症状及体质而定。 凉拌婆婆丁的做法：
1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿； 2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁； 3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
碱蓬 鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。而且可入药主治食积停滞、发热等。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制造成干，便于贮藏和运输。 碱蓬发面包子的做法：
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯，捞出沥干水分，切碎； 2、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟； 3、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎； 4、碱蓬摘洗干净，入开水中焯至变色，捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。浸泡好的碱蓬捞出，挤干水分，切碎； 5、将上述材料混合，添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀； 6、开始包包子，包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状； 7、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
黄花菜 黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜木耳炒肉丝的做法：
1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会； 2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝； 3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用。黄花菜焯水，捞出备用； 4、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香； 5、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。放入肉丝煸炒均匀； 6、加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀。加入料酒翻炒均匀。用水淀粉勾芡。翻炒均匀，关火装盘。
槐树花 性味苦凉，无毒，归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明，槐花所含的芸香甙，可增强毛细血管抵抗力，改善血管壁脆性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。 槐树花包子的做法：
1、鲜槐花洗净焯水后用清水泡至2小时以上，挤干水分剁碎备用； 2、将猪肉剁碎，加入葱姜、酱油、盐、鸡精、香油、五香粉、植物油和鸡蛋搅拌均匀； 3、将剁碎的槐花挤干水分加入搅打好的肉馅中搅拌均匀；再放入切碎的韭菜末，再放入切碎的韭菜末； 4、包包子就可以了~
榆钱 榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦，外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。 榆钱饭的做法：
1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分； 2、榆钱加玉米面和盐，拌匀。(每片榆钱上都要沾上面粉，面粉不要太多，影响口感)； 3、箅子上垫湿笼布，倒入榆钱平铺； 4、蒸锅水开8~10分钟，清香爽口的榆钱儿饭出锅。
麦蒿 麦蒿是可以食用的，有一定的祛痰定喘、强心利尿、通肠润便的功效，麦蒿种子含硫甙、脂肪油，对慢性支气管有一定的治疗功效；麦蒿特有的辛辣味可以刺激身体的代谢机能，含有大量的粗纤维，通便效果明显。 麦蒿鸡蛋汤的做法：
1、麦蒿摘洗干净，用开水烫一下，马上捞出，过凉水，在清水中浸泡1小时，挤干水分； 2、起油锅，油热后爆香葱花； 3、下入麦蒿翻炒几下，添加适量的水大火烧开； 4、淋入搅好的蛋液，用勺子搅动几下； 5、蛋花浮起，关火，调入适量盐和味精即可。
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发表于 2018-3-5 09:54:08
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