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酱爆牛蛙

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发表于 2017-7-14 13:42:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作

2017071415000045464756909590.jpg

食材明细“”
牛蛙3只
盐适量
青椒适量
红椒适量
姜片适量
蒜片适量
豆瓣酱适量
辣妹子酱适量
老抽适量
白胡椒粉适量
鸡精适量



做法步骤
  • 2017071415000045603616909590.jpg
    1

    牛蛙2只,切下牛蛙头,扒去牛蛙皮,摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指,斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐,抓粘后腌制10分钟。10分钟后,加入适量生粉抓均。
  • 2017071415000045610136909590.jpg
    2

    小青、红椒各适量,分别切成辣椒节备用。
  • 2017071415000045612286909590.jpg
    3

    锅烧红,去油光锅,再加入较多冷油,烧成高温油,下入牛蛙,炸至牛蛙变色,迅速倒出,时间不宜过长。
  • 2017071415000045616546909590.jpg
    4

    锅中去油,下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱,小火煸炒,一起炒香。炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均,再下入牛蛙,大火炒均。炒均后下入青、红椒节,翻炒均匀后加入适量鸡精,大火翻炒至青、红椒断生,即可起锅。
  • 2017071415000045715386909590.jpg
    5

    成品图



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