昆嵛山下乐享山珍美味(图)

像阳光一样灿烂

昆虫宴上的几种佳肴。记者 张虎林 摄

       “山珍海味不稀奇，昆嵛山里昆虫鲜。”去过昆嵛山游玩的人们都知道，到那里不仅吃上大红樱桃，中午还能在山下的酒家吃上一顿鲜美可口的昆虫宴。据说，昆虫宴上的黄亮、蚂猴、蚂蚱、松蛹、蚕蛾及蝎子等，大多是农户赶山赶来的，然后再经加工才成为了鲜美可口的昆虫宴。由于这些昆虫绿色环保，富含蛋白质、维生素和人体所需的微量元素等营养成分，受到了游客们的喜爱。
       味美可口的昆虫宴
       昆嵛山山清水秀，不仅盛产红樱桃，而且因其山多树多草肥，还出产很多种昆虫，这也无形中使得昆虫宴在当地很是流行。对于与昆虫宴结缘，昆嵛山下的农户们都能说上一两段往事。
       “昆虫宴的兴起，或许就是和以前的虫害及生活贫困有关系。”界石镇晒字村47岁村民于秀珍说，昆嵛山上有不少松树，在较早的时候经常遭受松毛虫等虫害，尤其是在虫害严重的时候，成片的松树会被虫子啃得枯萎死掉。由于当时的防治条件不允许，不少村民便被发动起来，拿起剪刀上山剪松茧。剪下来的松茧，村民们便装好带回家，洗净后用油炸等方式做熟和家人一起分享。又因为当时生活条件不是太好，肉类等食物较少，吃昆虫也在一定程度上改善了村民们的伙食。
       近几年来，随着生活水平有了较大的提高，人们又怀念起味道鲜美的昆虫宴来。于是，每到夏天，农户们便在晚上纳凉时，三五成群地走进树林里，寻找蜕皮的幼蝉。当然，不同的时令，捕捉到的昆虫也不近相同。春季，农户们上山捕捉黄亮；夏季，农户们多是夜间捉蝉的幼虫；秋季蚂蚱肥的时候，农户们则会在闲暇时捉蚂蚱；冬季，农户们则开始捉树上的蛤虫……
       回到家，农户们对其进行清洗、烀熟放冰箱储藏待用，或自家享用，或招待客人，或送到饭店酒家赚外快。
      昆虫宴营养丰富
       油炸蝎子、滚油幼蝉、炒蚂蚱、咸炒黄亮、油炸豆虫、炸蛤虫、炸松蛹……这些都是在昆嵛山昆虫宴上能够吃到的美食。
       说起昆虫宴的种类及做法，常见的便是干焙、烧烤和炸炒，也有清煮清蒸后蘸料吃的，也有凉拌或者直接生吃的。其中在昆嵛山附近最为流行的吃法便是油炸，因为油炸出来的昆虫，不仅入口酥香，而且没有了昆虫的腥味。
       对于昆虫宴上的这些美味，本地人都有极深的感受。从儿时的烤蚂蚱、炸幼蝉的美好回忆，再到现在吃到的炒黄亮、炸松蛹等，本地人也都被这美味深深地吸引住了，其中人们印象最深的便是炸松蛹。用筷子夹起一个炸松蛹，蘸着胡椒粉，放入口中，轻轻一咬，甘香松脆，瞬间口中香气四溢。据了解，炸松蛹中的松蛹，属于松蛾过渡中的一种，其前身为以松针为食的松蚕，因其营养丰富，口味独特，而深受群众喜爱。
       “昆虫富含丰富的蛋白质、维生素和人体所需丰富的微量元素。”界石镇晒字村村民刘素玲说，她听老人讲，昆嵛山的野生蝎子，一年吃上一公一母两只，一年不生疖。据了解，蝎子有较高的药用价值和食用价值，是重要的滋补保健品。全蝎常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩等，蝎毒还具有祛凤、解毒、止痛、通络的功效，对防治食道癌、肝癌、结肠癌等有一定疗效。
       对于油炸蜂蛹，其营养价值和药用价值在历史上便有较早的认识，在《图经本草》《神农本草经》等典籍中都有详实记载。据了解，蜂蛹不仅蛋白质含量高，而且富含8种人体所必需的氨基酸、数十种酶及人体无法自行产生的多种维生素和微量元素活性物质等。
       据了解，哈虫为柞天牛的幼虫，身微白，较软，如拇指粗细，味道鲜甜，其营养成分及性质跟蜂蛹相似，含有丰富的蛋白质。因为哈虫专门钻食树干和根部，每当冬季来临时，村民们便从树根树干里往外抓。
       “蚂蚱经烹炒后，肉质松软鲜嫩，味美如虾。”刘素玲说。据了解，蚂蚱的营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素。同时，蚂蚱还是治病良药，有暖胃、健脾消食、祛风止咳之功效。“蚂蚱虽然好吃，但并不是每个人都能吃。”刘素玲说，可能有些人吃了蚂蚱会过敏，最好在大量食用前先小量品尝。
       另外，还有不少人喜欢吃油炸豆虫。豆虫高蛋白低脂肪，富含七种人体无法合成的氨基酸，尤其是亚麻酸含量更高，风味独特，是驱寒养胃的天然绿色保健珍品。