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在街摊上看似做煎饼非常的麻溜儿,分分搞定,这还真是一个多练手才能熟能生巧的技术活,想当煎饼侠可真不是一日之功哦。
我这个面粉用的是饼粉,注明是低筋面粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉等调配的。没有的普通面粉就可以的。酱呢我是用腐乳、甜面酱还有一点辣酱来混一起的,这样口感上适和自己一些。
另外面糊的参考比例为1斤面粉:1.2斤水(煎饼锅商家提供)
(百度)煎饼以杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子(ao zi),再用煎饼筢子摊平烙制而成。
食材明细:
饼粉200g
排叉2个
鸡蛋2个
熟黑芝麻适量
葱适量
腐乳适量
甜面酱适量
蒜蓉辣酱适量
做法步骤
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1
煎饼的工具:煎饼锅、直铲、竹蜻蜓、竹刮板、羊毛刷(这个我不用,我是切一段胡萝卜,用切面抹油)
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2
炸了个简易的排叉
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3
全部食材
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4
把三种酱各取适量和匀;往水里加面粉调成面糊,倒面糊时成流线状就可以了,静置十来分钟。
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5
鏊子烧热抹油,舀一勺面糊,用竹刮板或竹蜻蜓把面糊抹开
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6
磕一颗鸡蛋,用竹蜻蜓摊开
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7
撒上芝麻和葱花
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8
把饼翻面,抹上酱料
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9
把排叉或果子放在饼上
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10
把饼卷成如图
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11
用直铲把饼中间切开
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12
把饼折叠放在鏊子的边缘,完成。
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