假期保护神之绿色菜~~~泡椒花生灼芦笋

像阳光一样灿烂

每年7-8月的暑假是学生最盼望，家长们最头疼的日子！孩子们终于可以卸下沉重的学习包袱，睡 到自然醒，美美地休息休息；而爸爸妈妈们则担心：由于上班没有长假，孩子一个人在家，怎么吃饭、长时间玩电脑打游戏怎么办？是否安全等等；或是早早地给孩子报了好多好多的课外辅导班！

哈哈：我其实作为过来人认为：大可不必多操心啊；现在的孩子们不比以前的我们呆呆的，他们现在想法和眼界都很丰富；所以我愿与大家分享的是：跟孩子多多交流，了解他的想法、尊重孩子选择，适当地让孩子去选择和安排好假期生活；家长们做一些辅助地补充；这样孩子和家长都很省心，都很快乐！

当然在饮食方面可以依据自家的习惯和喜欢及季节性食材，多吃一些绿色菜和水果，即可以补充维生素，也可以保护补充水份及保护视力，来增加身体的综合免疫力---

今天我就跟大家分享一款操作简单且营养价值很高的绿色蔬菜---

芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品。芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有2000年以上的栽培历史，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。中国栽培芦笋从清代开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销。芦笋也为---抗癌之王！芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌 物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

一般我们家庭食用芦笋时，最好选购新鲜的芦笋；因为新鲜的食材做出来的菜肴口感佳，营养也更丰富。而不新鲜的芦笋是不宜食用的，如果你买回来的芦笋不小心存放1周以上的，最好不要食用了。另外在烹饪芦笋的时候应尽量避免高油高温加热过久，这样不仅会破坏其中的叶酸，还会影响口感。

食用时一般采用：焯水凉拌、白灼、清炒或炖汤等。

世上万物都是具有双面性的，所以喜欢食用的芦笋的朋友，还要注意以下几点：

1.芦笋虽好但不宜生吃，更不宜存放1周以上才吃，且应低温避光保存。

2、痛风、糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用。

3、芦笋不宜与西葫芦一同食用，容易加重脾胃寒。

4、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也是过敏原之一，如果是对芦笋过敏的，在食用后悔出现皮肤红肿、腹泻、消化不良等问题，因此对芦笋过敏的人群是不宜食用的。

（备注：以上如有写的不妥或是不对的地方，还烦请亲们直接告之，以便日后改正，在些先行谢谢哈！）

【具体操作】

食材准备：

主料：芦笋：320克、泡椒：50克、花生碎：40克、

辅料：菜籽油：适量、蒜瓣：3瓣、食盐：2小勺、

操作步骤：

1、准备好食材

2、芦笋摘头，洗净再切段

3、炒锅倒入清水，加入2小勺食盐

4、滴入少许菜籽油加盖大火

5、水沸腾后丢入芦笋焯至变色

6、迅速捞出放至事先备好的凉开水中

7、再拣出放至盘中放入花生碎

8、再撒上泡椒和蒜泥

9、另起锅烧热油淋在芦笋上即可

【心得】

1.水一定要彻底加热至沸腾后，再把需焯水的芦笋入锅

2.加几滴食用油和迅速放入冷水中，能让焯过水的芦笋颜色保持翠绿

3.加入食盐，这样加热的过程中盐的味道会略进透到蔬菜内里，吃的时候有些许底味口味更好