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图为生产车间一角。（于群荟 荣媛媛） 本报记者 于群荟 通讯员 荣媛媛 李慧颖 日前，颐阳酒业有限公司生产的52°文登学和36.9°百年威海酒在2018年全省白酒感官质量鉴评中被评为“省优级粮食酒”。 “做酒就是做良心，只有用良心才能酿造出真正的好酒。”面对荣誉，颐阳集团董事长于海先如是说。 “文登学酒，好喝不上头。”这句广告语陪伴了威海几代人，也让文登学酒从威海走向了全国，成为鲁酒振兴的一支劲旅。 威海市文明单位，文登诚信经营企业，山东省“振兴鲁酒，再铸辉煌”先进企业，山东省轻工诚信经营单位，“颐阳”“文登学”获山东省著名商标，文登学酒连续二十年被评为山东省优级粮食白酒，颐阳补酒酿造技艺入选山东省非物质文化遗产名录。六十余载，颐阳酒业饮誉无数。 是什么让颐阳酒业傲立市场潮头？ “我们严把原料的采购关，所有的原材料都要根据国家质量标准拿到化验室检验，遇到不合格的立即退回。”颐阳酒业相关负责人介绍，企业建立了完善的进货查验制度，所有的原料供应商均为合法供应商，每次进货都要向供应商索要“三证”以及和购进批次相适应的合格证明文件。对于供方不能提供合格证明文件的原料，比如当地农户来厂送卖的酿酒用的小麦、玉米等原料，到厂后必须由质量科取样检测，淀粉含量、水分、外观、杂质等有一项不合格就不允许入库。 2016年，有一批玉米进货后发现杂物较多，还有些发霉。如果退回这批玉米再等下一批就会耽误出酒日期，眼看日子一天天临近，颐阳酒业当机立断把这批不合格的玉米退回原公司，从当地其他合格的供应商高价回收玉米，按时完成了生产任务。“当时我们也没有想太多，玉米发霉了是肯定不能用的，但是也不能欺骗消费者，原材料必须要好，不能砸了自己的招牌，就是赔着钱我们也要让消费者喝到满意的酒。”该负责人说。 颐阳酒业还建立完善的生产过程控制制度，对生产的每一道工序、每一个操作环节，如发酵、调配都严格按照生产工艺标准及食品安全标准进行操作，并如实记录和保存了生产投料记录、生产过程关键控制点控制记录以及关键设备设施的维护保养和清洗消毒记录。“我们企业从生产用具到输酒管道，从发酵设备到存储容器全部使用的是不锈钢材质，原酒存储采用的是陶罐和不锈钢罐。在生产过程中杜绝了‘塑化剂’的污染。”企业技术人员介绍。 “为保证出厂产品的质量，我们建立了完善的出厂检验制度，并且购进了填充柱气相色谱仪、毛细管柱气相色谱仪、高效液相色谱仪、分光光度计等先进的检验设备，可以满足原料、半成品、成品的检验。”企业负责人介绍，对于不能自行检验的项目，他们与区产品质量监督检验中心签订了委托检验协议，并且按照要求每年与区产品质量监督检验中心进行测量比对实验。为了保证出厂产品的安全，还按照国家相关规定的要求，对出厂的产品批批进行留样，并按期观察和检测。如发现问题，及时进行召回。目前为止还没有发现质量问题。 “我们设有专人每天关注国家卫计委、国家食品药品监督管理总局、行业协会等网站，关注食品安全发展动态，在国家推出各种食品安全法律法规及标准的第一时间收集整理，并且积极安排分管生产和质量的负责同志参加质监系统、行业协会组织的培训，争取第一时间掌握国家新的法律法规，以及发展动态。”颐阳酒业相关负责人说。 除此之外，每个月都会组织员工进行一次全面的学习，每个周各个部门也会自行组织学习。在每年初制定企业的年度培训计划，内容涉及到《食品安全法》及其实施条例等法律法规以及产品相关标准的内容，并按照培训计划组织全员培训。培训结束后还要进行考核，建立员工培训档案。通过培训，不仅提升了企业管理者以及员工对法律法规的认知，同时也提高了自身法律素质。 “民以食为天”。随着生活水平的日益提高，吃得健康成为消费者最迫切的需求。 2016年底，颐阳酒业被山东省商务厅列入“中药材流通追溯体系建设试点单位”，这标志着公司种植加工的颐阳西洋参产品，将全面进入山东省中药材流通追溯体系建设中。公司生产、销售的每一个西洋参产品都有了自己的“身份证”，真正做到有踪可循、有本可追。 于海先说，西洋参从一粒种子下土种植开始，经过田间管理、收获加工、监测检验、包装销售等各个环节，各个流程规范有序，每个环节监测的数据如实上传。消费者只要通过扫描产品二维码，就能详细了解西洋参产品从种植、管理、采收，到产品加工、检验、存储、销售等各个工序的信息。 为确保消费者“舌尖上安全”，让消费者买得明白，吃着放心。颐阳酒业成立了山东省唯一一家西洋参工程技术研究中心，投资1亿元建起了西洋参加工车间，安装了十万级的空气净化系统、纯化水处理系统、全自动灌装流水线、高效浸提提取设备，配备了气相色谱仪、高效液相色谱仪、高速分离机、分光光度计、超净工作台等60多台先进检验分析仪器的化验室，可以检测原料药材和成品制剂中的重金属含量、农药残留量以及西洋参各种单体皂苷等活性物质含量，保障西洋参产品达到国家药典标准。 “中药材流通追溯体系是一项重大民生工程，对提升中药材质量安全水平，营造安全放心的消费环境，促进中医药事业的发展具有非常重要的意义。”于海先说，通过建立可追溯体系，消费者可以详细了解产品的全过程生产加工信息，倒逼企业加强每个环节的质量控制，做到产品无瑕疵。通过将信息化管理系统与追溯系统相融合，管理者可以实时掌控每个环节的生产加工状况，提高了经营、管理、决策的效率和水平，规范了企业的质量管理和生产过程管理，为企业的长远健康发展奠定了基础。 如今，颐阳酒业把中药材流通追溯体系扩展到白酒、补酒、药酒的生产全过程，让优质产品更多的惠及消费者。 “我们颐阳酒业经过长期坚持不懈、锲而不舍的积极探索和努力，在提高产品质量、打造优质产品上取得了可喜的成效。今后，我们要进一步加强质量管理，推动科技进步，努力提高企业的综合实力和竞争实力，使‘文登学酒’成为叫响市场的知名品牌，为文登经济发展、为服务人类健康事业作出应有的贡献。”颐阳酒业相关负责人表示。 目前，52°五星文登学酒已成为威海商务接待和婚喜寿宴上的主流白酒产品，36.9°文登学·百年威海酒也越来越多地出现在亲朋好友相聚的餐桌上。之所以形成消费者钟爱文登学酒的局面，不仅仅是崇尚本土文登学文化的缘故，更主要的是广大消费者对文登学酒内在品质的放心和独特风格的追崇和认可。 |
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