本报讯 每年四五月份，很多市民就会发现路边多出一排一排的蜂箱。养蜂人在路边搭个棚子，蜂箱上放几瓶颜色不一的液体，自称是自产自销的蜂蜜，吸引市民消费。那么这种号称“纯天然蜂蜜”究竟靠不靠谱？
在309国道附近有一处号称“自产自销”的蜂蜜摊，售卖洋槐花蜜、杂花蜜以及蜂巢、蜂王浆，有不少市民前来咨询购买。摊主表示，这些蜂蜜没有经过二次加工，纯度高，因而价格比超市售卖的要贵一点。但这20多个蜂箱只有少数里面有蜜蜂进出，其他都是空的，附近也并没有大面积蜜源供蜜蜂采集。带着疑问，笔者咨询了相关人员。业内人士介绍，养蜂的前提条件是要有花、有庄稼、有水，在马路边这些条件很难保证。而且一箱蜜蜂在蜜源好的情况下一年最多能只能产100斤蜜。虽然没有明文规定哪里能放蜂哪里不能放，但从卫生条件来说，在路边养蜂是不允许的，这种蜂房有“养蜂为名，卖蜂产品为实”的嫌疑。所售卖的产品多为白糖、饮用水、明矾、醋精、黄粉等材料熬成的假蜂蜜。
去年6月份，区食品药品监督管理局和区公安分局联合行动，成功捣毁了一处类似的蜂蜜制假窝点。据这些制假蜂蜜的人交代，自5月份以来，他们就在蜂蜜中加糖稀或者糖水勾兑后加酱油、柠檬酸的方式制作假蜂蜜，以路边养蜂棚子为幌子进行售卖。这些假蜂蜜的生产成本每市斤只有2元左右，售价每市斤6元到8元不等。区食品药品监督管理局稽查大队查获了300公斤的假蜂蜜，各种制作假蜂蜜的材料大约在有250公斤，盛放蜂蜜的容器大概500余件。
不过假蜂蜜之所以畅销，与消费者缺乏辨别真假蜂蜜的知识也有关系。那么消费者应该如何辨别真假蜂蜜呢？
业内人士介绍，我区并不是大的产蜜区，常见的蜂蜜只有洋槐花蜜、杂花蜜和一点山枣花蜜。如果去蜂场买蜜，不建议购买小众蜜种。
文登志国·信蚨农养蜂园经理于志国介绍说：“小众化的蜜，比方像苹果花、菊花它的花瓣是大花瓣，采蜜很少很少，这种产蜜量少的花它蜜的稳定性就不好，可能会掺杂一些其他的蜜或者是掺假，所以建议吃产量大的蜜。蜂蜜含水量高它就会稀，含水量低的话它的蜂蜜含量就会高。标准的含水量是在18%左右。好的蜂蜜它拉丝会很长，拉丝的时间会很久，它的回弹会很高。结晶和不结晶都是蜂蜜的一个正常现象。比如说椴树蜜和油菜花蜜它结晶率比较高一点，可能含有果糖成分少一点。洋槐蜜它的结晶率就相对来说很少，它可能就在瓶子下面稍微结一点晶，所以说洋槐蜜是不易结晶的蜜。洋槐蜜如果买回去结晶很快的话就说明这个洋槐蜜可能存在掺杂有假或者里面含有油菜花蜜或者其他的蜜。蜂蜜里面含有细菌和嗜渗酵母菌，并不像老百姓想象的那样们，这个蜂蜜是无菌的，它的嗜渗酵母菌会对人的身体产生一定的损害。所以原蜜拿回家以后一定要经过55°的温度进行一个适当的灭菌，然后凉了以后装到瓶子里，密封起来，那么这样的蜂蜜相对来说它的保存期会长。”
消费者还可以根据色泽来辨别蜂蜜。比如说枣花蜜是偏深红的琥珀色，而洋槐蜜色泽微黄、清澈。如果洋槐蜜的色泽偏深，可能品质就会出现问题。另外，消费者也可以挑起一些蜂蜜观察一下粘稠度。消费者也可以通过蜂蜜结晶来辨识真假蜂蜜。业内人士介绍，蜂蜜结晶属于正常现象，纯蜂蜜在室温13到15摄氏度左右的情况下就会出现结晶状态。正规厂家的蜂蜜出厂前要经过提水浓缩、灭菌和去杂质等几道工序。如果有消费者确实是偏爱蜂房里刚摇出来的原蜜，也有可靠的购买渠道，可以处理之后再食用。
这挑选蜂蜜，学问还真挺大。建议消费者，慎重购买路边那些号称“自产自销”的“纯天然”蜂蜜，尽量到正规商场购买品牌产品，毕竟这蜂蜜，大家吃的就是一个安全和健康。（刘军伟） | 
