本帖最后由 小葵爱太阳 于 2014-1-7 08:55 编辑
作为一个几乎不吃鸡鸭猪，从来没吃过凤爪排骨鸡腿内脏红烧肉，不吃猪蹄牛筋等任何胶原蛋白口感食物的挑食型吃货来说，每次谈论吃，都有一点生怕被人看穿老底的中气不足。但我渐渐发现，太挑食的人却有一个好处，就是勇于尝试新东西和别人眼里的怪东西。这么多年来我的尝试只有一个失败的例子，就是：鱼腥草。
最早对于怪东西的印象是小时候家里饭桌上的一碗禁忌。看上去像炒蛋，里面还夹杂了某种奇怪的大肠色颗粒。大人们一再警告这是我不可以吃的，可越是这样越激起我的兴趣。某天偷偷吃了一小块“炒蛋”，发现有种怪怪的腥味。后来才知道，这个东西是人的胎盘炒蛋，算是很难得的至上补品，怪不得常看到脸盆里浸了一张血淋淋的皮。
记忆中奶奶不知哪里看来的偏方，用捕鼠夹在家里捉老鼠，然后把仙人掌的刺拔除后，两者一起烧了吃。这大概是我小时候能想象到的最奇怪的东西了，也并不觉得老鼠脏，只是好奇仙人掌的刺没拔干净的话岂不是要扎嘴！
后来看唐鲁孙谈吃老鼠，原来还是个珍稀菜肴。最早是在广州上等酒筵上有蜜鼠入馔，别名也叫“乳实”，盘子里围了一圈还没长毛的玫瑰色小乳鼠，连唐鲁孙这样吃尽珍异远味的也忍不住起鸡皮疙瘩。后来他在台湾，有次在不知情下吃了盘仔姜炒山河肉，发先肉嫩且活鲜美无比，才知道山河肉原来就是老鼠肉。据说欧洲还有做鼠肉香肠的，虽然从来不吃香肠但这个倒是很想尝一尝。
怪东西并不都那么好吃，獐子肉的确美味，孔雀肉骆驼肉还说得过去，但只有一层硬壳的海马，真的只是吃个噱头罢了，但对于怪东西的尝试却一直没有停下来过。除了可能会遇到惊艳的美食外，对自己而言，吃怪东西像是一种抗议似的，抗议那些整天用挑食来批判我的大人们。看，虽然我不敢吃鸡鸭猪，但我敢吃你们不敢吃的东西！
江南之地多农家养蚕，于是少不了蚕蛹这道美味零食。读书的时候，奶奶用盐和葱花炒一锅蚕蛹，凉透了装保鲜袋给我带去学校吃。记得有次上政治课时桌上正好放着一袋炒蚕蛹，我吃的津津有味，老师看了一眼后，之后再也没走到我们这排来。
虫子里有许多美味。丽水饭桌上常见炸知了、炸竹虫，云南更是吃虫子的好地方，还有专门的吃虫节。蚂蚁、蝗虫、蚂蚱、蝶蛹、蝎子等等全部可以入菜，广西梧州的龙虱也有名。东南亚的街头更是普遍，无论是泰国老挝柬埔寨，往往到一个汽车休息站，就有一大盆一盆的虫子卖，弄一袋在车上作零食好像意象不错的样子。
虫子最适合油炸了吃，一来这个东西大多生的小而复杂，不好处理，总不能跟杀猪那样肉归肉肠归肠地分门别类吧，二来虫子不能细嚼慢咽，就是吃个大概吃个口感，要是在嘴里细细分辨哪个是腿哪个是翅膀岂不快感全无。 印象最深是在清迈夜市上吃过的蚂蚁蛋，虽是路边摊，这蚂蚁蛋做起来却很考究，在芭蕉叶制的小盒子里，注入蛋液加蚂蚁蛋一起在火上烤，临吃撒上菌菇末。烤的时间相当长，还有众多美女大学生来兼职当帮手，等芭蕉蒸蚂蚁蛋上来的时候，我已经和同桌的陌生姑娘聊完了整个泰国的旅程，并且互留了联系方式，然后花2分钟就吃完了。
这种蚂蚁蛋看着十分巨大，呈白色椭圆形，体积大概是一只家常蚂蚁的十几倍。当摊主回答我说“ant egg”的时候，我想要么人家在诓我，要么这英文单词不能直译。原来它真是一种长在树上的大黄蚂蚁产的卵，在云南傣族是一道传统名菜。口感的话，我想如果爱吃三文鱼卵的人，一定会非常热爱蚂蚁蛋这样怪东西的。
吃蚂蚁这件事就算在我家乡也并没有很稀奇，小时候外婆给我做过黑蚂蚁蛋炒饭，但多是为药用而不是吃着玩儿。我也好奇过蚂蚁本身的味道，偶尔逮到几只蚂蚁，直接送进嘴里尝尝那最原始的味道。鲜蚂蚁的蚁酸味道很浓烈，说不上好吃，但有种自虐的快感，不懂事的时候猜想，可能跟电视剧里说的“吃醋”的感觉有几分类似吧。
蛙类是很常见的家常小炒，但说起癞蛤蟆，又有一堆“保守派”的人来嗤之以鼻了。其实在上海郊区青浦、朱家角等地，到处都有“熏拉丝”卖。在上海话里的本意是把动物的尸体熏干腌渍后的熟食，现在就直接用来指熏癞蛤蟆了，入味又有嚼劲，绝佳的看剧零食。
无独有偶，前阵子广州的朋友带我去专门吃癞蛤蟆的南乐酒家，广东这边叫蠄蚷。在这里癞蛤蟆不仅可以入菜做焗饭打火锅，还有十几种不同的零吃制法，如吊烧、椒盐、蒜香、香辣、九制等，还有让人摸不着头脑的麦兜蠄蚷。 据他说，第一次来把所有口味都点了一遍，发现某一种最好吃。第二次来居然忘了是哪一种，只好又把每种点了一遍。如此敬业的吃货向我隆重推出九制陈皮口味的蠄蚷，果然一吃之下味道极好。大概整个酒家只有我们俩人不点菜和火锅，而是一心一意地嚼蠄蚷，相视感叹：我们还真是吃得纯粹啊。
不过无论怎么爱吃怪东西还是有底线的。猫和人不吃，猫是因为自己养，人嘛，心思太重的动物应该不好吃吧。
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发表于 2014-1-7 08:53:19
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