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[美食菜谱] 干豆角红烧肉

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发表于 2019-11-22 10:46:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作

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五花肉和干豆角真的是一对好搭档,泡发好的干豆角和五花肉小火慢炖,豇豆吸足了五花肉溢出的油汁,变得绵软油润,而红烧肉也少了油腻多了丝干豆角的清香,更加软糯可口,想想都流口水!
猪肉还是有点贵,管不了那么多了,就馋这干豆角味道啊,干豆角红烧肉做起来。



食材明细:
主料:
五花肉450克
干豆角80克
辅料:
冰糖5粒
香叶3片
八角1粒
桂皮1小段
料酒3茶匙
生抽3茶匙
红烧酱油3茶匙
葱姜适量
食盐适量



做法步骤

  • 1

    五花肉切麻将块冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。


  • 2

    水沸后撇去浮沫。


  • 3

    撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。


  • 4

    干豆角提前泡发,泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。(忘记了没拍张图,干豆角放入温水中泡发两个小时,基本就泡开了)


  • 5

    锅中放少许底油,放入焯过水的五花肉稍稍煎一下,放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。


  • 6

    炒出调料香味,冰糖融化五花肉稍稍上色,加入红烧酱油翻炒均匀。


  • 7

    加入切好的干豆角煸炒。


  • 8

    炒出干豆角水汽


  • 9

    倒入炖锅,加热水与干豆角和五花肉持平。


  • 10

    大火烧沸后,改小火烧40分钟左右。


  • 11

    烧制五花肉软糯,大火收汁,把汤汁基本收尽即可。


  • 12

    成品!干豆角绵软入味,五花肉软糯,配米饭绝佳……


  • 13

    太香了,再来张成品图。



小窍门
喜欢干豆角软韧口感,可以在起锅前20分钟放干豆角。

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