煎三文鱼伴青菜

乐雨驾到

简介：

三文鱼刺身口感嫩滑肥腴，尤其鱼腩，若温度不够恰好，温暖的鱼腩就会犹如一块五花肉般有瞬间让人晕厥的油腻感。一块上好的三文鱼温润如玉，脂肪与肉的比例达到“多一份则肥，少一份则瘦”的完美境界，说的跟大姑娘似的，其实，喜欢与否还是“脚穿鞋，鞋配脚”的通俗道理。
膳食食疗：

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受三文鱼片心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。[5]其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

    主料:        三文鱼(100克)   青菜(3棵)   青蒜(2根)   白芝麻(一小把)   
    辅料:        姜   柠檬汁   盐   黑胡椒   植物油   生抽   白葡萄酒   
注意事项：

煎三文鱼的时间不可过长，一则破坏营养，二则影响口感。正规途径购买的三文鱼，一般不会含有寄生虫、微生物，可放心食用，生食亦可。根据自己的喜欢来挑选三文鱼肉或者鱼腩，鱼腩相对肥腻一些。青菜与青蒜同时下锅，关火后再调味，防止水分溢出。

沐元

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