紫薯卷

乐雨驾到

简介：

最近喜欢上了紫薯，淡淡的一抹紫，轻易就让食物增加了天然的香气和迷人的色彩。早餐食谱中已经用它做了紫薯糕，紫薯发糕和这款紫薯卷，就连最最简单的紫薯奶羹都让我迷恋，紫薯不仅味道甜美，而且营养丰富，紫薯富含的花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素而且它还是一种天然紫色素添加剂，如此天然的色素用它来装扮我们的食物除了增加营养外又多了一份浪漫和柔美。

膳食食疗：

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能。紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

    主料:        紫薯泥(80g)   面粉(400g)   酵母(6g)   白糖(30g)   水(适量)   

注意事项：

面团中的水换成牛奶，味道会更好。面团中水的用量依紫薯的含水量多少适当调整。发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。