酸辣酥肉汤

像阳光一样灿烂

现在一到下班的时候，天就完全凉下来了，这时候来一碗热乎乎的酸辣酥肉汤，暖胃又暖身。汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美，绝对让你胃口大开！今个儿酸辣汤非比寻常，汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美，调味用量、顺序都极为讲究，绝对让你眼界大开！


食材明细：
主料：
五花肉190克
鸡蛋20克
面粉30克
淀粉30克
葱3克
姜2克
辅料：
醋一勺
酱油一勺
胡椒粉一勺
盐一勺



做法步骤

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  1
  
  猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。
  
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  2
  
  用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。
  
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  3
  
  加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
  
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  4
  
  起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
  
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  5
  
  全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
  
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  6
  
  锅中放入油烧热后放入葱爆香。
  
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  7
  
  加入少许胡萝卜丝和香菜段。
  
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  8
  
  加入2碗热水烧开。
  
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  9
  
  将酥肉加入锅中煮5分钟左右，待酥肉煮软之后，将青菜加入锅中，加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽。
  
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  10
  
  最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋。
  
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  11
  
  酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉。
  
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  12
  
  寒冷的冬日来一碗酸辣酥肉汤，胃！暖暖的！
  
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  13
  
  没胃口的时候呼哧呼哧喝一碗酸辣汤，满头大汗，畅快！
  
  

小窍门
1、菜谱中没写份量，各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定，你做主；
2、胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入，醋要最后放；
3、不喜欢胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材，例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等；
4、汤要趁热喝，不然胡椒粉和醋都会失去原味。
5、个人认为酥肉煮久一点更好吃。
6、五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。