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[美食菜谱] 酸辣酥肉汤

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发表于 2018-12-14 14:44:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作

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现在一到下班的时候,天就完全凉下来了,这时候来一碗热乎乎的酸辣酥肉汤,暖胃又暖身。汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美,绝对让你胃口大开!今个儿酸辣汤非比寻常,汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美,调味用量、顺序都极为讲究,绝对让你眼界大开!


食材明细:
主料:
五花肉190克
鸡蛋20克
面粉30克
淀粉30克
3克
2克
辅料:
一勺
酱油一勺
胡椒粉一勺
一勺



做法步骤

  • 1

    猪肉切成半指长的条状,我选的肉是五花肉,也可以用里脊肉。

  • 2

    用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。

  • 3

    加入一个鸡蛋,.将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀,整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。

  • 4

    起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起。

  • 5

    全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。

  • 6

    锅中放入油烧热后放入葱爆香。

  • 7

    加入少许胡萝卜丝和香菜段。

  • 8

    加入2碗热水烧开。

  • 9

    将酥肉加入锅中煮5分钟左右,待酥肉煮软之后,将青菜加入锅中,加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽。

  • 10

    最后淋入少许水淀粉勾芡,出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋。

  • 11

    酸辣汤的辣来自于胡椒粉,喜欢辣的可以多放点胡椒粉。

  • 12

    寒冷的冬日来一碗酸辣酥肉汤,胃!暖暖的!

  • 13

    没胃口的时候呼哧呼哧喝一碗酸辣汤,满头大汗,畅快!


小窍门
1、菜谱中没写份量,各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定,你做主;
2、胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入,醋要最后放;
3、不喜欢胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材,例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等;
4、汤要趁热喝,不然胡椒粉和醋都会失去原味。
5、个人认为酥肉煮久一点更好吃。
6、五花肉也可以换成猪后腿肉,根据各人对肥瘦喜爱不同而定。



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