五香甜沫

像阳光一样灿烂

甜沫是我家乡济南的特色传统名点，大众粥类美食，泉城二怪之一，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。游玩济南，除了欣赏泉水甲天下的“奇”，莫忘品味济南特产的“怪”。在岁月传承的特产美食中，泉城流传着二怪：一怪是茶汤，叫茶不是茶。茶汤，以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。一怪是甜沫，味道却不甜。甜沫，是一种咸粥，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加辅料，后来人们谐音成“甜沫”，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。茶汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜。甜沫简单易做、营养丰富，很好喝的一款咸粥。


食材明细：

粉条30g
鸡蛋干100g
开水1200g
黄豆30g
花生30g
茶汤面120g
面条菜20g
姜10g
黑胡椒粉2g
八角2个
盐2g
油10g
葱10g



做法步骤

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  1
  
  准备材料，黄豆、花生提前浸泡4小时以上，葱姜切末、粉条提前20分钟用热水泡软剪小段、面条菜去根洗净
  
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  2
  
  用水把黄豆花生煮熟捞凉水中
  
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  3
  
  鸡蛋干切细条
  
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  4
  
  锅里放入油烧热放入葱姜爆香至焦黄色加入胡椒粉拌匀，把炝锅料盛出来，倒炝锅材料就做好了
  
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  5
  
  锅里倒入水放入煮熟的花生、黄豆放入粉条
  
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  6
  
  适量水稀释茶汤面
  
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  7
  
  水开，把米浆缓缓倒入锅中，边搅拌均匀
  
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  8
  
  放入倒炝锅材料搅拌均匀
  
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  9
  
  放入面条菜
  
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  10
  
  加入适量盐关火，甜沫就做好了 甜沫做好要趁热喝，不宜放凉
  
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  11
  
  成品图
  
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  12
  
  成品图
  
  

小窍门


1、没有鸡蛋干用豆腐干、豆腐皮代替，强烈推荐用鸡蛋干，口感非常好
2、茶汤面是炒过的小米面，开锅即熟，也可以用玉米面、普通小米面
3、蔬菜根据个人喜好放，菠菜、油菜等