盘点那些近乎失传的老威海美食

像阳光一样灿烂

　　中国的美食文化源远流长,威海这座城虽不算历史悠久，却有着她独特的味道！即使生活在威海的你，可能也不知道除了我们常吃的那些威海本地特色小吃，其实还有一些近乎失传的老威海特色美食。

    百年来，脉田糖瓜制作者凭借着老手艺，不添加任何糖分和漂白粉，用雪白的大米和香甜的小麦做出酥脆可口的糖瓜。菜饼子是用玉米面加野菜或青菜叶子上锅蒸熟，是人们度荒年时的主食，现已很少有人食用了。各种调料的比例也都有讲究，不然就失去了桥头羊肉汤的特色。

　　

　　脉田糖瓜

　　脉田糖瓜

　　“高村的火烧，脉田的糖，文登的包子不用尝”，在威海文登市，流传着这样一句俗话。其中，“糖”指的就是文登市高村镇脉田村制作的糖瓜。百年来，脉田糖瓜制作者凭借着老手艺，不添加任何糖分和漂白粉，用雪白的大米和香甜的小麦做出酥脆可口的糖瓜。由于制作工艺繁琐，且需要耗费极大的体力，如今在脉田村依然坚持做糖瓜的农户只剩下了三家。

　　

　　玉米饼子

　　玉米饼子

　　玉米饼子是胶东沿海地区人民过去的主要食品，人们习惯叫“苞米饼子”，有烀饼子、蒸饼子、菜饼子和片片等多种。菜饼子是用玉米面加野菜或青菜叶子上锅蒸熟，是人们度荒年时的主食，现已很少有人食用了。

　　

　　俚岛油炸糕

　　俚岛油炸糕

　　说起俚岛油炸糕，早先是荣成的名吃之一，与桥头羊肉汤、盛家火烧齐名。其行为直径7厘米左右的小圆饼，以面粉为皮，肉夹糖汁。俚岛油炸糕皮薄而均匀，糖汁多而点滴不漏，外酥里内，香甜不腻，百吃不厌，远近闻名。

　　

　　盛家火烧

　　盛家火烧

　　传统面食。冷水面经反复压搓成硬面，制成边厚中薄的圆形饼，中间隆起一凸头，边缘用刀背压痕，缓火慢烤而成。烤熟的火烧极硬，中间扎口穿绳便于携带。以前，以盛家火烧名声最高。现有零星制作。

　　

　　乳山喜饼

　　乳山喜饼

　　威海的环翠区、荣成、文登、乳山等地的喜饼有“媳妇饼”、“抓果”等不同的称呼，其大小，形状，颜色，材质及制作手法均不一样，各有各的特色。乳山的喜饼最大，滚边的文登喜饼最好看，环翠区的喜饼也叫抓果，是四方形的。这些用小麦粉、鸡蛋、花生油、白糖、酵母五中材料精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂的美味，至今在婚礼中还可以吃到。

　　

　　乳山琼脂冻

　　乳山琼脂冻

　　乳山沿海盛产石花菜，琼脂冻就是用石花菜熬制而成的。制作方法是先将石花菜摘去石屑、杂质，洗净后，入锅加水熬煮，加水比例为1：15，先旺火烧开，再用文火熬煮，熬煮时最好加上一点明矾，熬成的冻雪白透明。食时，将琼脂冻切成较薄的小块，加上味精、香油、盐、蒜泥、醋等调料，就是一盘清凉爽口、味道鲜美的菜肴。

　　

　　桥头羊肉汤

　　桥头羊肉汤

　　桥头镇的桥头羊肉汤是威海一绝，那如乳白，似奶稠，飘着葱末，浮着油花，散发着清香和热气的羊肉汤，令人口舌生津。桥头羊肉汤最早是把整只羊放进锅里熬汤，远远的就能闻到羊肉的香味。桥头羊肉汤的制作其实并不复杂，关键是选好羊，炖好老汤，掌握好配料。当然，各种调料的比例也都有讲究，不然就失去了桥头羊肉汤的特色。