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标题: 酸辣肥牛 [打印本页]

作者: 冲动就一回 时间: 2011-4-16 12:24
标题: 酸辣肥牛
　　酸辣肥牛

　　材料：肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把、郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根

　　做法：

　　1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；

　　2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；

　　3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；

　　4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末；

　　5，  加入3碗肉汤(或者开水)，料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；

　　6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；

　　7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；

　　8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出，剁碎撒在肥牛之上；

　　9，  油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上，撒上葱花即可。

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