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标题:
鲍鱼红烧肉
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作者:
像阳光一样灿烂
时间:
2020-10-26 14:11
标题:
鲍鱼红烧肉
几个月前去南昌同学聚会,老师在宴席当中点了这一道菜,我特别的爱吃,回去琢磨琢磨就把它做出来啦。
食材明细:
主料:
鲍鱼
7个
五花肉
1条
辅料:
姜
少许
调料:
辣椒干
少许
八角
少许
白糖
少许
做法步骤
1
五花肉洗净切块。
2
鲍鱼请店家宰杀好。
3
姜蒜,辣椒干,八角。
4
水烧开后把五花肉放进水里焯两分钟。
5
捞出来用冷水冲凉,沥干水。
6
鲍鱼在光滑的那一面切上十字花刀。
7
准备好红烧酱油与冰糖。
8
锅里加油烧热,放二勺的白糖,用铲子搅动糖,让它慢慢的融化开,只烧到糖,变成焦黄色为止,不要太早倒肉,太早倒入这个糖就会很甜,让肉没办法吃。
9
要烧至糖起大泡变成深焦黄色才可以倒入这一步叫做炒糖色。
10
把肉倒下去之后加入姜蒜八角,干辣椒,倒入料酒。
11
放入盐,红烧酱油和鸡精,少许冰糖,倒入少许的水。
12
让它慢慢的煮,这时不要放鲍鱼,鲍鱼放早了容易煮硬,肉放入电压力锅焖熟烂。
13
当肉全部煮熟后,捞在奶锅里,倒入鲍鱼,盖上锅盖,再煮十分钟就可以了,香香的鲍鱼出锅啦!
14
招待客人倍有面。
小窍门
炒糖色的时候一定要多炒一会儿糖,糖千万融化就到下去,这样整锅肉是甜的,没法吃。
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