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标题: 香辣鸡爪 [打印本页]

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作者: 像阳光一样灿烂    时间: 2019-12-23 15:51
标题: 香辣鸡爪

一道让你黯然销魂的香辣鸡爪，烧好的鸡爪又香又辣，每一根鸡爪都包裹着浓郁的酱汁，红亮软糯，边吃边舔手指，简直太过瘾


食材明细：
主料：鸡爪650克
辅料：
红烧酱油2茶匙
桂皮1小段
八角1粒
干椒椒5个
料酒30克
香叶3片
冰糖20克
豆瓣酱1茶匙
食盐适量
葱适量
姜适量



做法步骤

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  1
  
  鸡爪去指甲，清理干净。
  
• 
  
  2
  
  剁成小块更方便入味。
  
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  3
  
  煮锅放水，放入姜片，鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味）
  
• 
  
  4
  
  鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
  
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  5
  
  锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
  
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  6
  
  炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
  
• 
  
  7
  
  快速放入鸡爪翻炒上色
  
• 
  
  8
  
  加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
  
• 
  
  9
  
  加入酱油、料酒。
  
• 
  
  10
  
  加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制
  
• 
  
  11
  
  烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
  
• 
  
  12
  
  然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，太好吃了。
  
  

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