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标题: 剁椒鱼头 [打印本页]
作者: 像阳光一样灿烂    时间: 2019-11-22 10:48
标题: 剁椒鱼头


扒开剁椒，雪白的鱼肉沾上鲜红的剁椒汁水，肉厚而不柴，入口鲜香瞬间被剁椒的辣所占据，鲜香入味，麻辣中带着一丝香甜，放佛越辣越停不下筷子。



食材明细：
主料：
胖头鱼适量
三生川鲜辣剁椒适量
辅料：
生姜适量
小葱适量
料酒适量
生抽适量

做法步骤

  • 1

    胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。

  • 2

    将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。

  • 3

    姜切片、小葱切段和末，备用。

  • 4

    将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。

  • 5

    将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。

  • 6

    蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。

  • 7

    将热油泼在蒸好的鱼头上。

  • 8

    洒上葱末即可。


小窍门
蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，而剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，收到双十一包裹之后，拿出剁辣椒酱操作起来吧。







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