文登社区
标题:
竹荪玉米鸡汤
[打印本页]
作者:
像阳光一样灿烂
时间:
2019-11-8 16:06
标题:
竹荪玉米鸡汤
2019110815731955106411089788818.jpg
(233.75 KB, 下载次数: 178)
下载附件
保存到相册
2019-11-8 16:05 上传
炖汤的鸡应该选择母鸡,公鸡一般用来炒,红烧,鸡选对了,炖鸡汤就成功了一半了;其次,炖鸡汤的时候,到底要不要先焯水呢?鸡肉提前焯水,是为了逼出鸡肉中的脏物和血水,这样炖出来的鸡汤看上去会更清爽,也不会有异味,如果是乡下自己养的老母鸡,那品质就好得很,完全可以不需要焯水,焯水的过程多多少少会焯掉鸡肉中的部分油脂,炖汤的时候没有油,汤的味道就不会鲜了,可是现在市场上的鸡基本都会喂些饲料,要想吃着放心,还是焯下水比较好,然后将炒好水的鸡肉先用油爆香一下,这样做出来的鸡汤就可以跟土鸡汤相媲美了。
食材明细:
主料:
土鸡
半只
竹荪
适量
玉米
一根
辅料:
枸杞
少许
盐
少许
做法步骤
1
竹荪提前用淡盐水浸泡约半小时,中途换几次水,用凉水就可以,不要用开水。
2
浸泡好的竹荪去掉竹衣,掐去底部的白圈,反复清洗干净,这样处理过的竹荪就没有怪味了。
3
母鸡半只,清洗干净,焯水备用,焯水的时候,将鸡块与姜片,凉水一同入锅,水烧开后就立即关火,捞出鸡块再次冲洗干净即可。
4
炒锅中加入适量的油烧热,然后放入鸡块,姜丝大火爆香。
5
将爆香后的鸡块换入炖锅中,加入适量的清水没过鸡块,大火烧开,水开后先用大火煮十分钟,然后转小火炖一小时。
6
鸡汤快炖好的时候准备一根玉米,切成小段。
7
小火将鸡汤炖一小时后放入玉米,竹荪,继续小火再炖15分钟。
8
最后撒入适量的盐调味,加入枸杞翻匀即可。
9
成品
10
成品。
小窍门
鸡汤中的食材可以根据自家人的口味替换,比如玉米和竹荪可以用干香菇,党参,红枣之类来替换;
炖鸡汤的时候,不要用过多的调味料,尤其忌用桂皮八角之类的香料,鸡汤要原汁原味才鲜美。
欢迎光临 文登社区 (http://bbs.whwd.com/)
Powered by Discuz! X3.2