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标题: 主妇快餐 -- 金包银炒饭 [打印本页]

作者: 乐雨驾到 时间: 2013-5-4 14:52
标题: 主妇快餐 -- 金包银炒饭
简介：

早上刚吃了长寿面，到了中午就来盘金包银炒饭吧，谁让今天是我的生日呢。所以吃饭也要来点彩头哈。记得上次做五彩炒饭时候，浩浩妈曾经问我是否会金包银炒饭，查了网络，研究了下，今天就大着胆送上一碗，祝所有的姐妹们：双节愉快，日子过得金灿灿地。有看见介绍说这道饭是淮扬菜系的，刚好温情圈子在进行苏菜比赛，舞也凑凑热闹，在苏菜比赛接近尾声时候来盘金灿灿的米饭，希望这个圈子路越走越远，通向金灿灿的阳光大道哈。当然，如果苏菜本地的筒子们不认可这道菜，也千万别扔臭鸡蛋哦，要扔鸭蛋（因为今天我生日嘛，只能收鸭蛋）哦。会销保健品招商

膳食食疗：

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

主料:

米饭(一碗) 蛋(一个) 豌豆(100克) 蟹肉丁(100克)

辅料:

盐味精油

制作流程：

1:锅烧热倒入少许油,将一半蛋液倒入

2:迅速加入米饭,在蛋液未凝固之前让米饭都包上蛋液

3:翻炒至感觉米饭要蹦起来状态,加入青豆、盐继续翻炒

4:关火倒入剩下的蛋液拌匀,重新开大火继续翻炒均匀，加入蟹肉再翻炒至米饭开始发烫,看见米饭会蹦弹样，加入味精拌匀即可

注意事项：

1，所谓金包银，就是让每粒米饭都均匀地裹上蛋液，炒松后看见米粒为金黄状，所以米饭要用稍微干硬些的好。
2.要热锅冷油倒入蛋液，关小火再迅速放入米饭包裹。
3.豌豆蟹肉丁之类的辅料要实现焯过热水待用，不然不容易熟。
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作者: 沐元 时间: 2013-5-5 08:42
看样子很好吃

作者: 维尼老熊 时间: 2013-5-10 14:39
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