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标题: 吮指梅酱排骨 [打印本页]

作者: 像阳光一样灿烂 时间: 2018-8-23 15:57
标题: 吮指梅酱排骨

糖醋排骨配方很多，各家有各家做法我家做的最多的也是大家认可比较好吃高升小排。今天我在配方中加入了个梅子酱，来做个黄梅酱版糖醋小排，口味比纯醋版的更胜一筹。酸甜中夹带着一丝清新果香，让这道菜的味觉层次得以提高，整体口感变得更加丰富诱人。

食材明细：
主料：
肋排500克
辅料：
生姜4片
料酒3大勺
陈醋3大勺
生抽3大勺
老抽半小勺
冰糖两小块约30克
梅酱1大勺
装饰用白芝麻少许

做法步骤

1

排骨切小块，洗净后放入冷水锅里，开火煮沸
2

漂去杂物，捞出沥干
3

锅内下少量油，姜片爆香
4

加入沥干的排骨，煎得表面变色，有些焦脆，喷上黄酒
5

陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里
6

倒进锅中，稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁，加入冰糖
7

然后加水没过排骨，盖上锅盖，等沸腾后转小火闷煮
8

闷煮一会开盖，加入一大勺黄梅酱，翻炒一下，转大火收汁，烧到酱汁浓稠，排骨色泽反光，关火
9

装盘，撒芝麻。完成。

作者: 五好青年 时间: 2018-8-26 14:58
感觉挺好吃的

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