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标题: 汤面素馅水煎包 [打印本页]

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作者: 像阳光一样灿烂    时间: 2017-11-3 15:28
标题: 汤面素馅水煎包

学做一款花式包子，直接烫面入砂锅煎制而成，简单快捷，味道不错，烫面口感好，不妨试试。


食材明细：
面粉300g
鸡蛋3个
吊瓜200g
红椒1个
油适量
盐适量
葱适量
五香粉适量
胡椒粉适量
红曲粉适量



做法步骤

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  1
  
  面粉用开水烫二分之一，剩余温水和成面团饧着；
  
• 
  
  2
  
  鸡蛋打散，少兑点水搅拌均匀，炒锅适量多加一点油，煎熟鸡蛋，拌馅时不用另加油了
  
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  3
  
  吊瓜去皮去瓤擦丝，焯水后过冷水，攥掉水分；红椒洗净切碎；葱去皮洗净切碎
  
• 
  
  4
  
  将煎好的鸡蛋、吊瓜丝（可以切几刀）、红椒碎、葱碎放入盆中，加入盐、五香粉、绿胡椒粉拌匀
  
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  5
  
  饧好的面团取三分一加一点红曲粉揉成淡粉色，白色面团分成若干小剂子，粉色面团分成相同数量的更小一点的面剂子，搓成长条
  
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  6
  
  用粉色的长条包上白色的面团
  
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  7
  
  擀成圆饼，折叠成三角形
  
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  8
  
  反过来包上馅
  
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  9
  
  捏成三角形，中间用手指推出花纹，然后将折叠部分粉色的面皮翻过来
  
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  10
  
  全部包好的三角包
  
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  11
  
  砂锅底部薄薄的刷层油，放入包好的三角包，小火慢煎
  
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  12
  
  用铲子能推动三角包时，加入适量的水，盖上锅盖焖
  
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  13
  
  汁液收尽，取出煎下一锅
  
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  14
  
  OK 开餐。
  
  

小窍门
1、双色随自己喜好配色。
2、最后的水煎可以用稀释的面糊，因为还要煎很多锅，我就用水，这样不用刷锅即可煎下一个。
3、烫面二分之一或三分之二，不要全烫，否则口感发粘。

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