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标题: 砂锅坛肉 [打印本页]

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作者: 像阳光一样灿烂    时间: 2017-8-22 15:50
标题: 砂锅坛肉

记得第一次在饭店吃坛肉，那叫一个香，其实饭店的坛肉真心没几块，真的好下饭。入手陶煲王碗锅，这个小巧精灵的碗锅第一时间让我想到了坛肉，网上搜了方子，感觉做法不一，还是按自己的想法去做，先腌制五花肉，然后直接入碗锅小火炖1到2小时，哇！香飘四溢，垂涎欲滴，还没等我拍片孩子们已经上手吃啦，偶也是抢着拍了几片，容不得我考虑背景啊构图啊，这一锅肉肉被两个不吃肥肉的孩子吃光了，简单健康，朴实无华，香而不腻，入口即化，剩下的肉汤炖了豆角，还是那么香！这是在外甥女家做的，小朋友相约走之前还要再吃一次砂锅坛肉。


食材明细：
五花肉300g
葱适量
花椒粒适量
八角1个
香叶1片
肉桂1块
甜面酱适量
白糖适量
生抽适量
姜适量



做法步骤

• 
  
  1
  
  五花肉洗净，按自己喜欢的大小切方块
  
• 
  
  2
  
  加入白糖、甜面酱、生抽拌匀腌制，冰箱冷藏2小时以上
  
• 
  
  3
  
  葱姜洗净切段切片
  
• 
  
  4
  
  砂锅底部铺上葱姜段片
  
• 
  
  5
  
  加入腌制好的五花肉
  
• 
  
  6
  
  加入各种调料，在撒些葱姜，大火烧开，小火慢炖1-2小时
  
• 
  
  7
  
  砂锅有点小，加入的食材多，基本开锅炖的，炖制过程中如果汤少了，可以适量加入开水继续炖
  
• 
  
  8
  
  炖好的肉肉看着就有食欲。
  
  

小窍门
1、砂锅小，可以不用盖上盖子炖，避免瀑锅。
2、慢炖也耗汤，汤少时记得加入开水继续炖。
3、甜面酱和生抽都油一定的咸度，不需要加盐。

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