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标题: 红豆一口酥 [打印本页]

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作者: 像阳光一样灿烂    时间: 2016-11-27 15:38
标题: 红豆一口酥

因为一口就可以吃掉一个，所以叫一口酥？方子是源自妃娟，酥皮里加入了杏仁粉味道很赞，砌一壶好茶一口一个红豆酥慢慢品味吧！


食材明细：
无盐黄油100克
低筋面粉145克
杏仁粉40克
全蛋液40克
糖粉55克
红豆沙350克
蛋黄1个



做法步骤

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  1
  
  称量好需要的材料，无盐黄油提前从冰箱拿出来室温软化
  
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  2
  
  黄油软化到可以用手指轻松按下就可以了，用一个干净无水的容器，倒入黄油和糖粉，手动拌匀下
  
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  3
  
  用电动打蛋器把黄油打发至膨胀并发白的状态
  
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  4
  
  全蛋液打散，分2-3次加入到打发的黄油里，每加入一次蛋液都要用打蛋器搅拌至完全混合后再加入下一次的蛋液，直至全部蛋液完全和黄油混合
  
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  5
  
  低筋面粉过筛进黄油糊里，倒入杏仁粉
  
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  6
  
  用硅胶刮刀把面粉杏仁粉和黄油糊搅拌混合，用按压的方式比较容易拌匀，这就是一口酥里表面那层酥的面团啦
  
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  7
  
  把酥皮的面团放冰箱冷藏至少30分钟，冻至略硬，方便后面操作
  
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  8
  
  把红豆沙均匀分成5分，350克分5份就是一份70克啦
  
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  9
  
  把每份红豆沙搓成约20厘米长的条
  
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  10
  
  冷藏好的酥皮面团也分成5分，一样搓成约20厘米长的条
  
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  11
  
  操作台撒面粉防粘，把酥皮面团按扁，用擀面杖稍微擀开，放入红豆沙，包裹起来
  
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  12
  
  包好红豆沙后切成约2厘米左右的段，就是一口酥的半成品啦，
  
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  13
  
  把蛋黄打散，用刷子把一口酥胚子表面刷一层蛋黄液
  
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  14
  
  空气炸锅设置180度，预热约5分钟，炸篮垫油纸，码入红豆一口酥
  
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  15
  
  180度烤10-12分钟至上色金黄
  
  

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