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标题: 荷叶蒸排骨! [打印本页]

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作者: 像阳光一样灿烂    时间: 2016-8-10 14:11
标题: 荷叶蒸排骨!

蒸是最健康的烹调方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的营养成分，而且也不会食入过量的油脂。更重要的是，蒸的做法简单、方便。 粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么油腻。用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在令人难以抗拒！


食材明细：
中排适量
莲子适量
米粉适量
花椒面适量
海椒面适量
新鲜荷叶适量
五香粉适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
姜片适量
葱花适量



做法步骤

• 
  
  1
  
  莲子（提前几小时泡）
  
• 
  
  2
  
  鲜荷叶用水清洗，
  
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  3
  
  入沸水中焯烫备用；
  
• 
  
  4
  
  排骨斩寸段洗净放入容器，加盐 胡椒面 料酒和莲子抓匀腌制30分钟；
  
• 
  
  5
  
  腌制30分钟；
  
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  6
  
  拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。
  
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  7
  
  让米粉和肉吸收些水分静置15分钟；
  
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  8
  
  藕块洗净
  
• 
  
  9
  
  荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块,
  
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  10
  
  将排骨连同莲子摆在莲藕之上，
  
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  11
  
  包上荷叶中火蒸1小时至排骨酥软。
  
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  12
  
  中火蒸1小时
  
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  13
  
  揭去荷叶，撒上葱花即可享用。
  
• 
  
  14
  
  完美
  
  

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