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标题: 猪肠（糯米肠） [打印本页]

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作者: 像阳光一样灿烂    时间: 2016-8-10 14:04
标题: 猪肠（糯米肠）

食材明细：
糯米800g
红豆200g
花生100g
猪肠2kg
芋头半只
香菇50g
茴香
生抽
味精
糖
盐
老抽
大蒜
生姜





猪肠（糯米肠）的做法步骤

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  1
  
  买一幅猪肠，先摘除肠壁上的脂肪，然后用盐，面粉反复清洗干净
  
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  2
  
  正宗的龙游猪肠，里面就是纯糯米或者是糯米粉，但是我这次做加了自己的想法，拌了红豆花生和香菇粒在里面，还做了另一种辣味的里面加了芋头。所以先浸泡红豆（至少半天）花生和干香菇
  
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  3
  
  这边辣味的，芋头洗净切粒
  
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  4
  
  糯米浸泡半个小时，花生泡涨后除去外衣，香菇泡发洗净切粒，所有东西沥干水份，分一半糯米和花生红豆香菇粒放进容器
  
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  5
  
  加盐，老抽生抽白糖味精搅拌均匀，放置半小时入味
  
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  6
  
  剪一截猪肠，用棉绳绑住底部打结。然后另一头拿个漏斗把拌好的糯米塞进去。家里找不到漏斗我就剪了个矿泉水瓶子。
  
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  7
  
  不要罐的太满，煮熟后糯米发胀会撑破。罐八分满，头部也用棉绳扎紧。所有猪肠灌好放进锅里，加生姜，大蒜，茴香桂皮，料酒，盐，味精，糖，油卤煮。
  
• 
  
  8
  
  大火烧开后，小火慢煮才能入味。
  
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  9
  
  成品。辣味的
  
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  10
  
  红豆花生的
  
  

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