花胶炖海参

像阳光一样灿烂

花胶，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、滋养容颜、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。 而海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。其肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，男女作为美容滋补食材首选，因多吃不怕发胖哦~


主料：
海参 (4个) 猪瘦肉 (100克) 花胶 (30克)
辅料：
盐 (4克) 清水 (3小碗)



步骤：

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  海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水
  
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  这是浸泡了3天的海参，胖乎乎的
  
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  处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净
  
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  海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团
  
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  花胶提前半小时用温水浸泡软
  
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  处理好全部食材：瘦肉洗净切块
  
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  花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内
  
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  加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀
  
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  遮上盖子，炖盅放在支架上面
  
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  隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右
  
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  汤炖好后调入盐，搅拌均匀
  
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  舀起、撒点葱花即可食用
  
  

小窍门：
土猪瘦肉不用焯水直接炖汤，口感鲜甜美味。如果用鸡肉或普通猪肉要焯一下水再放入炖锅中，去腥去油腻。花胶提前用温水浸泡软，切块后放入炖盅内。 中午前食用可以放点姜片一起炖，晚上则不宜吃生姜。过去有句老话：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。所谓“夜不食姜”，则主要是因为生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。