扇贝肉蛋羹

像阳光一样灿烂

    前几天在超市买了一些冻扇贝肉，回家冻在冰箱里就给忘记了。 昨日突然想起了扇贝肉这一回事，于是，把它跟鸡蛋集合在一块，便有了这款细滑鲜嫩、营养美味的扇贝肉蛋羹。 就是如此简简单单一蒸，你的宝贝就可能就美滋滋地把碗给吃了个底朝天哦。
食材明细：鸡蛋1只  冻扇贝肉10只  生姜1片  小香葱叶少许  料酒适量  食盐适量  香油适量
制作步骤：


1.  把扇贝肉的小裙边撩起，把底下的东西清理干净，小裙边可要可不要，我是没有要它。


2.  把扇贝肉那一块“暗藏玄机”的那一整块揪掉不要。单纯留下日月贝，把附着在上面的东西清洗干净。


3.  如此处理好所有的扇贝肉，放入小碗中，加少许料酒、食盐及切成丝的生姜腌制十分钟。


4.  鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散。


5.  按1：1的比例加入凉水，充分搅拌至均匀混合。


6.  把搅打好的蛋液过滤到要入蒸锅的碗中，滤去气泡。


7.  在碗的表面蒙一层保鲜膜，冷水入锅，蒸约8分钟。


8.  至表面凝固后拿出，在上面放处腌制好的扇贝肉。


9.  再次蒙上保鲜膜，再入锅中蒸约5分钟即可。


10.  取出，在表面撒上少许葱花，淋上适量香油即可食用。


扇贝肉蛋羹做法小贴士
1、因为鸡蛋本身就有淡淡的咸味，所以放盐的时候一定要控制量。
2、清洗干净的扇贝肉最好用料酒及生姜腌制一会，能有效地去除腥气。
3、加入扇贝肉后蛋羹已经相当鲜美，不需要再加蚝油等提鲜。
4、蛋羹蒸制时间不宜过长，不然口感会比较老。