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标题: 鱼的哪部分最有营养 [打印本页]

作者: zzhuazhu02 时间: 2013-12-21 11:39
标题: 鱼的哪部分最有营养
　　鱼的哪部分最有营养
　　鱼的营养价值丰富，而且容易消化。也是日常生活中最常见的食材，那么鱼怎么吃最有营养呢？今天先为大家介绍鱼的哪部分最有营养价值
　　鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多；银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。
　　鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

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