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标题: 手撕猪心【赛狗肉】 [打印本页]

作者: 像阳光一样灿烂 时间: 2020-11-17 16:58
标题: 手撕猪心【赛狗肉】

味道香浓有嚼劲，爱吃狗肉的朋友，不用伤害可爱的狗狗就可以品尝到美味。猪心成熟后与狗肉的口味和口感近似，也是下酒的美味菜肴。

食材明细：
主料：
猪心1个
调料：
八角2颗
桂皮3g
花椒5g
香叶2片
丁香3颗
冰糖10g
老抽适量
味极鲜20g
鸡精3g
陈醋1匙
白糖1匙
蚝油5g
配料：
尖椒1个
小米椒10g
小葱适量
姜片10g

做法步骤

1

尖椒切丝小葱切段，小米椒切丁备用。
2

猪心切开一侧泡去血水，锅中水开后汆10分钟捞出冲凉备用。
3

锅中加入少于油，将香料冰糖姜片炒香。
4

待冰糖融化后加入生抽老抽耗油煸炒。
5

加入适量的水放入葱节，加入鸡精、盐调味后放入猪心煮制40分钟。
6

碗中放入白芝麻和适量的干椒段，锅里烧油至7成热倒入碗中将辣椒炸香。
7

卤熟的猪心撕成宽条，加入配料和炝油，放一勺味极鲜、一勺白糖一勺醋拌匀即可。

小窍门
猪心卤熟放凉后再拌制口味会更好。

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