棒槌肉片
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250053823917510285576.jpg?x-oss-process=style/p800
最近很火的一道菜。把里脊肉用棒槌，我没有这个东西用的擀面棒来代替。切片儿一片一片的蘸上淀粉捶打。这个肉质那非常的细嫩。加点儿火锅底料和自己喜欢的蔬菜用煮水煮肉片儿的方法来烹饪它。做菜要有自己的心思和特色，不是别人放什么菜，你就放什么菜。这道菜呢，我在里面加了韭菜。韭菜有自己独特的清香加在里面，那个味道特别的鲜美。
食材明细：
主料：
猪里脊肉半斤
辅料：
二荆条5个
韭菜一把
葱姜蒜适量
莴苣叶一把
花椒半匙
八角二个
香叶二片
调料：
盐少许
料酒半匙
火锅底料一块
豆瓣酱半匙
酱油一匙
蚝油半匙
鸡精少许
菜籽油半勺
淀粉一勺
做法步骤
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250061957650910285576.jpg?x-oss-process=style/p320
1
一块新鲜的猪里脊肉。洗净我们逆着纹路把它切成片儿。因为一会要进行捶打，所以这个片儿那不必太薄。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250063742019710285576.jpg?x-oss-process=style/p320
2
加少许的料酒抓一下。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250064581965410285576.jpg?x-oss-process=style/p320
3
准备干净的案板，案板上铺上保鲜膜。铺上厚厚的一层淀粉。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250065887957410285576.jpg?x-oss-process=style/p320
4
把切好的里脊肉放上去，用擀面棒使劲的拍打。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250066743889610285576.jpg?x-oss-process=style/p320
5
拍成这样，薄薄的就可以了薄如蝉翼。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250067595956010285576.jpg?x-oss-process=style/p320
6
不要心急哟，一片一片的拍。这样做出来的口感才好哦。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250068340379210285576.jpg?x-oss-process=style/p320
7
锅里放水，放入八角，香叶，少许的盐烧开。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250069309121110285576.jpg?x-oss-process=style/p320
8
我们先把洗好的莴笋叶放进去焯熟，垫在盘底。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250070155663410285576.jpg?x-oss-process=style/p320
9
将就这个水把肉片一片一片的放进去。煮两分钟。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250070844559210285576.jpg?x-oss-process=style/p320
10
捞出备用。大家可以看到啊，真是的肉片都很滑嫩了。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250071411975510285576.jpg?x-oss-process=style/p320
11
锅里放一点油，这个油一定要少。把葱姜蒜放进去炒香。加入火锅料和豆瓣酱炒香。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250072283665310285576.jpg?x-oss-process=style/p320
12
加火锅底料和豆瓣酱炒香。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250072904585110285576.jpg?x-oss-process=style/p320
13
放入适量的开清水大火煮开。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250073791332510285576.jpg?x-oss-process=style/p320
14
调入少许的盐，酱油和蚝油。这个根据自己的口味来调。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250074168670410285576.jpg?x-oss-process=style/p320
15
煮锅底的时候，我们把韭菜切成细细的备用。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250074978743610285576.jpg?x-oss-process=style/p320
16
水开，开小火。把肉片一片片滑进去。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250075716274210285576.jpg?x-oss-process=style/p320
17
等再一次把水煮开就可以啦。放入鸡精。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250076898815510285576.jpg?x-oss-process=style/p320
18
把肉片和锅里的汤汁儿捞出来。放进莴笋叶的盆中。撒上二荆条，花椒。再把韭菜叶铺上。如果特别喜欢吃辣椒的话，放辣椒面，干辣椒。小米辣都可以。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/10/12/20201012160250077716749410285576.jpg?x-oss-process=style/p320
19
撒上小葱花淋上九成油温的热油。
小窍门
这个肉片。放在案板上要铺上一层厚厚的淀粉，慢慢的捶打。我做的这道了是不辣版的。特别喜欢吃辣椒的，起锅以后放辣椒面。干辣椒。小米辣都可以。
页:
[1]